-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â sablea

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.04.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 1909


Êàê ïðèãîòîâèòü æàðêîå: Ðåöåïòû æàðêîãî

Âîñêðåñåíüå, 29 Èþëÿ 2012 ã. 14:49 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ alena41 Êàê ïðèãîòîâèòü æàðêîå: Ðåöåïòû æàðêîãî

Öèòàòà ñîîáùåíèÿ NINA_253

Êàê ïðèãîòîâèòü æàðêîå: Ðåöåïòû æàðêîãî









alt




ÆÀÐÊÎÅ ÈÇ ÃÎÂßÄÈÍÛ Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÅÌ



Æàðêîå èç ãîâÿäèíû ñ êàðòîôåëåìÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî èç ãîâÿäèíû ñ êàðòîôåëåì:



ãîâÿäèíà - 400 ã



êàðòîôåëü - 500 ã



ëóê ðåï÷àòûé (1 øò.) - 80-100 ã



ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (4 ñò. ë.) - 60 ã



ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò.



ñîëü - ïî âêóñó



ïåðåö - ïî âêóñó



âîäà èëè áóëüîí - 0.5 ñòàêàíà



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî èç ãîâÿäèíû ñ êàðòîôåëåì:



Ìÿêîòü ãîâÿäèíû íàðåçàòü êóñêàìè òîëùèíîé 1 ñì è äëèíîé 3—4 ñì.



Ëóê íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè.



Êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè èëè áðóñî÷êàìè.



 ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà, âûñûïàòü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ëóê.



Æàðèòü ëóê íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 3 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó, îòñòàâèòü â ñòîðîíó.



 òó æå ñêîâîðîäó, â êîòîðîé æàðèëñÿ ëóê, âûëîæèòü êóñî÷êè ãîâÿäèíû.



Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà èç ìÿñà íå âûïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü. Êîãäà âîäû â ñêîâîðîäå íå ñòàíåò, íàëèòü îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà è æàðèòü ìÿñî, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 3 ìèíóò.



Íà æàðåíîå ìÿñî âûëîæèòü ïîëîâèíó æàðåíîãî ëóêà.



Íà ëóê âûëîæèòü êàðòîôåëü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.



Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü îñòàëüíîé ëóê è ëàâðîâûé ëèñò. Íàëèòü âîäó èëè áóëüîí, óâåëè÷èòü îãîíü, íàêðûòü ñêîâîðîäó êðûøêîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 40-50 ìèíóò.



Âðåìÿ òóøåíèÿ ìîæåò áûòü íåìíîãî áîëüøèì, ýòî çàâèñèò îò ìÿñà. Òàê ÷òî, ÷åðåç 40 ìèíóò ñëåäóåò ïðîâåðèòü ìÿñî íà ãîòîâíîñòü. Åñëè ìÿñî åùå òâåðäîå, à æèäêîñòü âûêèïåëà, òî íóæíî äîáàâèòü ãîðÿ÷åé âîäû (áóëüîíà) è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.



Ãîòîâîå æàðêîå õîðîøî ïîäàòü ñ çåëåíüþ è ñîëåíûìè îãóð÷èêàìè (ïî æåëàíèþ).



Æàðêîå ñ ãðèáàìè



Æàðêîå ñ ãðèáàìèÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî ñ ãðèáàìè:



Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò



Êàðòîôåëü - 1 êã



Ïåðeö áîëãàðñêèé - 2 øò



Ãðèáû (øàìïèíüîíû) - 500 ã



Ìîðêîâü (êðóïíàÿ) - 1 øò



Ñïåöèè (ñîëü, ïåðåö) - 1 ÷. ë.



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî ñ ãðèáàìè:



Ãðèáû îáæàðèòü ñ ëóêîì. Â ÷óãóíêå, ãäå áóäåò ãîòîâèòüñÿ íàøå æàðêîå, îáæàðèâàåì ìîðêîâü è ïåðåö. Êàðòîôåëü íàðåçàåì êóáèêàìè è òîæå íåìíîãî îáæàðèâàåì âñå âìåñòå.



Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, äîëèòü âîäû ñòîëüêî, ÷òîáû êàðòîôåëü ÷óòü ïîêðûëñÿ âîäîé.



Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìóìà, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì 15 ìèíóò.Äîáàâëÿåì íàøè óæå ãîòîâûå ãðèáû, äàåì åùå ìèíóò 10 ïîêèïåòü.



Æàðêîå ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Æàðêîå ïîä ñûðîì







Æàðêîå ïîä ñûðîìÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî ïîä ñûðîì:



êóðèíîå ôèëå -200 ã



ñâåæèå øàìïèíüîíû - 150 ã



ñûð (òâåðäîãî ñîðòà) - 50 ã



ëóêîâèöà – 1øò



ìóêà - 1 ñò. ëîæêà



ñëèâêè - 20 ìë.



ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã



ïåòðóøêà - 2-3 âåòî÷êè



ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - 4 ñò. ëîæêè



ñîëü



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî ïîä ñûðîì:



Ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ñêîâîðîäó ðàñêàëèòü ñ ìàñëîì. Äîáàâèòü ëóê, íåìíîãî îáæàðèòü.



Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííîå êóðèíîå ôèëå.



Îáæàðèòü ñ ëóêîì äî ïîëó ãîòîâíîñòè. Äîáàâèòü ãðèáû, íàðåçàííûå ëîìòèêàìè. Îáæàðèòü. Äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè 15-20 ìèíóò äî èñïàðåíèÿ âîäû.



Ïîñîëèòü. Âûëîæèòü â êåðàìè÷åñêóþ ôîðìó èëè ñêîâîðîäó.



Íà ÷èñòîé è ñóõîé ñêîâîðîäå íåìíîãî îáæàðèòü  ìóêó  , äîáàâèòü ñëèâêè è âåí÷èêîì ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.



Âûëèòü ñîóñ â ôîðìó. Ïîñûïàòü íàøèíêîâàííîé çåëåíüþ.



Ïîñëå ïîñûïàòü,íàòåðòûì ñûðîì.



Çàïå÷ü â äóõîâêå 10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ Ñ, äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñûðà.



Æàðêîå ïî-äîìàøíåìó



Æàðêîå ïî-äîìàøíåìóÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî ïî-äîìàøíåìó:



Ãîâÿäèíà – 0,5 êã.



Ëóê (ðåï÷àòûé) – 1 øò.



Ìîðêîâü – 1 øò.



Êàðòîôåëü – 1 êã.



Òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò. ëîæêà.



Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.



Ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò.



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî ïî-äîìàøíåìó:



Îáæàðèì ãîâÿäèíó â êàçàíå äî ïîëóãîòîâíîñòè íà áîëüøîì îãíå áåç êðûøêè. Ëóê è ìîðêîâü íàðåçàåì ìåëêèì êóáèêîì, äîáàâëÿåì ê ãîâÿäèíå. Óáàâëÿåì îãîíü, íàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì òîìèòüñÿ ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò. Äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó ê ìÿñó è îâîùàì, ïåðåìåøèâàåì. Êàðòîôåëü íàðåçàííûé äîëüêàìè âûêëàäûâàåì â êàçàí, çàëèâàåì êèïÿòêîì ïî óðîâíþ êàðòîôåëÿ, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, êëàäåì â êàçàí ëàâðîâûé ëèñò. Îñòàâëÿåì æàðêîå íà ìàëåíüêîì îãíå åùå íà 45 ìèíóò.



Ïðàçäíè÷íîå æàðêîå



Ïðàçäíè÷íîå æàðêîåÈíãðåäèåíòû äëÿ ïðàçäíè÷íîãî æàðêîãî:



1,5 êã ôèëå òåëÿòèíû



10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà



10 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà



300 ìë êðàñíîãî âèíà



8 êóñî÷êîâ áåêîíà



30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà



1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ ãðóø



100 ìë âîäû



Ñîëü



ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö



4 ñòîëîâûå ëîæêè áðóñíè÷íîãî æåëå



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðàçäíè÷íîãî æàðêîãî:



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðàçäíè÷íîãî æàðêîãî ëóê ïîðåæüòå. Ñîåäèíèòå ìîææåâåëüíèê, ëóê, âèíî, çàìàðèíóéòå ìÿñî íà 6 - 8 ÷àñîâ.



Íàãðåéòå äóõîâêó äî 250 ãðàäóñîâ. Ìÿñî âûíüòå èç ìàðèíàäà, îáñóøèòå è îáëîæèòå ñî âñåõ ñòîðîí áåêîíîì.



Ìÿñî âûëîæèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Çàïåêàéòå ìÿñî â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 190 ãðàäóñîâ è çàïåêàéòå ìÿñî â òå÷åíèå 30 ìèíóò.



Ãðóøè ñ ñîêîì âûëîæèòå â ñîòåéíèê è íåìíîãî ïîäîãðåéòå.



Ìÿñî âûíüòå èç ôîðìû íà áëþäî, ïðîâàðèòå îñòàâøèéñÿ ñîê ñ ìàðèíàäîì, äîáàâüòå âîäó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.



Ãðóøè íàôàðøèðóéòå áðóñíè÷íûì æåëå. Ãðóøè óëîæèòå íà áëþäî âîêðóã ìÿñà è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.



Æàðêîå â äóõîâêå



Æàðêîå â äóõîâêåÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî â äóõîâêå:



500 ãð. ëþáîãî ìÿñà



4 ñðåäíèõ êàðòîôåëèíû



2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû



100 ãð. òâåðäîãî ñûðà



ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî



ìàéîíåç



÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö



ñîëü



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî â äóõîâêå:



Ìÿñî ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé è ðåæåì êóñî÷êàìè.  ñêîâîðîäó íàëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîëîæèòü ìÿñî. Ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü. Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè. Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó íà ìÿñî. Êàðòîøêó î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóæå÷êàìè, ïîëîæèòü íà ëóê. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Âñå çàëèâàåì ìàéîíåçîì è ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 1,5 ÷àñà. Æàðêîå ãîòîâî.



Æàðêîå èç êóðèöû ñ àïåëüñèíîì



Æàðêîå èç êóðèöû ñ àïåëüñèíîìÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî èç êóðèöû ñ àïåëüñèíîì:



2 àïåëüñèíà



4 çóá÷èêà ÷åñíîêà



1 êóðèöà äëÿ æàðêè, îêîëî 1,5 êã



3 ïàëî÷êè êîðèöû

4 âåòî÷êè ñâåæåãî ðîçìàðèíà



1 ëàâðîâûé ëèñò



450 ìë êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû



2 áàòàòà



2 ïî÷àòêà êóêóðóçû



2 êðàñíûå ëóêîâèöû



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî èç êóðèöû ñ àïåëüñèíîì:



Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180°Ñ. Ðàçðåæüòå êàæäûé àïåëüñèí íà 8 äîëåê è âëîæèòå ïîëîâèíó äîëåê âíóòðü êóðèöû âìåñòå ñ íåî÷èùåííûì çóá÷èêîì ÷åñíîêà.



Ïîëîæèòå â áîëüøóþ ôîðìó äëÿ æàðêîãî ïàëî÷êè êîðèöû, ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê, à ñâåðõó êóðèöó. Íàëåéòå â ôîðìó ïîëîâèíó áóëüîíà èëè âîäû. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó è çàïåêàéòå 1 ÷àñ, ÷åðåç 30 ìèíóò ñ íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåéòå êóðèöó îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.



Î÷èñòèòå áàòàò è íàðåæüòå êóñêàìè ïî 3–4 ñì. Ðàçðåæüòå êàæäûé ïî÷àòîê êóêóðóçû ïîïåðåê íà 4 êóñêà. Î÷èñòèòå ëóê è ðàçðåæüòå êàæäóþ ëóêîâèöó íà 4 ÷àñòè. Âûíüòå ôîðìó èç äóõîâêè è äîáàâüòå îâîùè è îñòàâøèåñÿ äîëüêè àïåëüñèíà. Ïåðåìåøàéòå èõ ñ âûäåëèâøèìñÿ ïðè æàðêå ñîêîì.



Âëåéòå îñòàâøèéñÿ áóëüîí èëè âîäó â ôîðìó è ñíîâà ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 50–60 ìèíóò, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êóðèöû è îâîùåé. Â ñåðåäèíå ãîòîâêè ïîëåéòå ñîêîì.



Ïåðåëîæèòå êóðèöó èç ôîðìû íà ïîäîãðåòîå ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî. Øóìîâêîé âûíüòå îâîùè è ðàçëîæèòå âîêðóã êóðèöû. Âûáðîñüòå êîðèöó, ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò è çóá÷èêè ÷åñíîêà. Ñíèìèòå ëèøíèé âåðõíèé ñëîé æèðà ñ ñîêà, îáðàçîâàâøåãîñÿ âî âðåìÿ æàðêè, äîâåäèòå ñîêè äî êèïåíèÿ è ïîäàéòå ñ êóðèöåé.



Æàðêîå èç ïå÷åíè



Æàðêîå èç ïå÷åíèÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî èç ïå÷åíè:



600 ã ñâèíîé ïå÷åíè



1-2 ëóêîâèöû



2 ìîðêîâè



3 ñò.ë. ñìåòàíû



1 ñò.ë. ìóêè



ñëèâî÷íîå ìàñëî



çåëåíü



ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèè æàðêîãî èç ïå÷åíè:



Ëóê è ìîðêîâü íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.



Ïå÷åíü î÷èñòèòü îò ïë¸íîê, íàðåçàòü ïîëîñêàìè, ïîñîëèòü, îáæàðèòü íà ãîðÿ÷åé ñêî ñêîâîðîäå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå 3 ìèí



Çàòåì äîáàâèòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ïåðöåì è ñîëüþ, ïåðåìåøàòü, îáæàðèòü.



Íà äíî ãîðøî÷êà ïîëîæèòü îâîùè, çàòåì ïå÷åíü, ïîëèòü ñìåòàíîé, íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó (200Ñ) íà 15 ìèí.



Ïîäàâàòü ñ ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.



Æàðêîå ñ êóðèöåé è îâîùàìè



Æàðêîå ñ êóðèöåé è îâîùàìèÈíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî ñ êóðèöåé è îâîùàìè:



Êóðèíàÿ ãðóäêà - 2 áîëüøèå ãðóäêè ôèëå



Òâåðäûé òåðòûé ñûð – 150 ãðàìì



Êóðèíûå ÿéöà - 3 øòóêè



Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øòóêè ñðåäíåé âåëè÷èíû



Áàêëàæàíû - 2 øòóêè ñðåäíåé âåëè÷èíû



Êàáà÷îê - ïîëîâèíà êàáà÷êà ñðåäíåãî



Ïîìèäîðû - 4 øòóêè ñðåäíåé âåëè÷èíû



Çåëåíü (ïåòðóøêà, óêðîï)



Ïðèïðàâà



Ìîëîêî - 1 ñòàêàí



Ìàéîíåç - ïîëîâèíà ìàëåíüêîãî ïàêåòèêà



Êàðòîøêà - 1 êã



Ìàñëî



Ñîëü



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî ñ êóðèöåé è îâîùàìè:



Êóðèíóþ ãðóäêó, áàêëàæàíû, ïîìèäîðû è ëóê ïîðåçàòü êóáèêàìè. Âûëîæèòü âñå â ñêîâîðîäêó, äîáàâèòü âåñü ïàêåòèê ïðèïðàâû, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü íà îãîíü òóøèòüñÿ. Ïî÷èñòèòü êàðòîøêó è ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè. Ðàçäåëèòü íàïîïîëàì. Áóäåò âûêëàäûâàòüñÿ 2 ñëîÿ. Ïîëèòü ïðîòèâåíü èëè ôîðìó ìàñëîì. Âûëîæèòü ñëîé êàðòîôåëÿ, ïîñîëèòü. Âûëîæèòü íà íåãî òóøåíûå ñ êóðèöåé îâîùè. Ñâåðõó îâîùè ñ êóðèöåé çàêðûòü ñëîåì îñòàâøåãîñÿ êàðòîôåëÿ. Âçáèòü ÿéöà, ìîëîêî è ìàéîíåç. Çàëèòü ýòîé ñìåñüþ íàøó êàðòîøêó ñ îâîùàìè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 240 ãðàäóñîâ íà 30 ìèíóò. Ïîòîì óìåíüøèòü äî 110 íà 15-20 ìèíóò. Íàòåðåòü ñûð, íàðåçàòü çåëåíü, âñå ýòî ñìåøàòü. Âûòàùèòü ïðîòèâåíü è ðàâíîìåðíî ïîñûïàòü æàðêîå ñâåðõó. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 80 ãðàäóñîâ åùå íà 15 ìèíóò.



àâòîð:Õàîñ713



ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!




Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ
áëþäà èç êóðèöû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó