
ïøåíè÷íàÿ ìóêà 400 ãðàìì
âîäà 300 ìë.
ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå äðîææè 1 ãðàìì
ñîëü 8 ãðàìì
êóêóðóçíàÿ èëè ïøåíè÷íàÿ ìóêà äëÿ ïîäïûëà 50 ãðàìì

Ñîåäèíÿåì â ñòåêëÿííîé èëè ïëàñòèêîâîé ìèñêå âîäó, ñîëü, äðîææè è ìóêó. Ïåðåìåøèâàåì òàê, ÷òîáû êîìïîíåíòû ñîåäèíèëèñü, íî áåç óñåðäèÿ - òåñòî ïîëó÷èòñÿ êîìêîâàòûì è î÷åíü ëèïêèì.
Íàêðûâàåì ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 12-18 ÷àñîâ.
Ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè òåñòî ñèëüíî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå è áóäåò âûãëÿäåòü ïðèìåðíî òàê:
Îíî áóäåò î÷åíü ìÿãêèì, äàæå æèäêîâàòûì - íå ïóãàéòåñü, ýòî íîðìàëüíî.
Ïðèñûïàåì ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïøåíè÷íîé èëè ìåëêîé êóêóðóçíîé ìóêîé (íå ïîëåíòîé, à ìóêîé òîíêîãî ïîìîëà) è âûêëàäûâàåì íà íåå òåñòî èç ìèñêè.
Äàëüøå òåñòî íóæíî ñëîæèòü. Áåðåì îäíó ñòîðîíó, îòòÿãèâàåì è êëàäåì âíàõëåñò íà öåíòðàëüíóþ ÷àñòü.
Çàòåì äåëàåì òî æå ñ ïðîòèâîïîëîæíîé ñòîðîíîé. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êàê áû 3 ñëîÿ òåñòà.
Äàëüøå òî æå ñàìîå ñ äâóõ îñòàâøèõñÿ ñòîðîí.
Ïåðåêëàäûâàåì çàãîòîâêó íà ïåðãàìåíò. Ïîäôîðìîâûâàåì áóäóùóþ áóõàíêó, ñîáèðàÿ êðàÿ òåñòà êâåðõó â öåíòðå. È îñòàâëÿåì ðàññòàèâàòüñÿ íà 1-1,5 ÷àñà.
Êëàäó øâîì âíèç.
Ïîñëå ðàññòîéêè çàãîòîâêà âûãëÿäèò óæå òàê:
Çà ïîë÷àñà äî âûïåêàíèÿ ñòàâèì â õîëîäíóþ äóõîâêó ãîðøîê èëè ÷óãóííóþ êàñòðþëþ âìåñòå ñ êðûøêîé. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 240 ãðàäóñîâ.
Ïîäîøåäøóþ çàãîòîâêó ïåðåêëàäûâàåì â ãîðÿ÷èé ãîðøîê - ìîæíî êëàñòü âìåñòå ñ ïåðãàìåíòîì.
Ñðàçó íàêðûâàåì ãîðÿ÷åé êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Âûïåêàåì ñ çàêðûòîé êðûøêîé 30 ìèíóò. Çàòåì ñíèìàåì êðûøêó è ïå÷åì åùå îêîëî 20 ìèíóò, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Âíèìàåì õëåá èç ãîðøêà, óáèðàåì ïåðãàìåíò è ïîëíîñòüþ îñòóæàåì õëåá íà ðåøåòêå.
Ïîäàåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!