Этот рецепт я нашла в книге с историей об Агате Кристи (Agata Mary Clarissa, Lady Mallowan), которая является самым известным автором детективной прозы.

Когда Агате было пять лет, ее семья сдала в аренду свой дом в Эшфилде в целях экономии и перебралась во Францию. Иногда на обед готовили вот такие котлеты. Куриный фарш делался из целой птицы (белое и темное мясо), грибы использовались белые или лисички.

Попробуйте, это очень вкусно!

 

Яичные желтки смешать с солью. Овсянку запарить кипятком на 2 минуты.

 

Грибы, лук, чеснок нарезать, поджарить на оливковом масле, перебить в блендере. Добавить в фарш, туда же — желтки с солью и овсянку. Все перемешать.

 

Добавить тмин. В оригинале рецепта — мускатный орех, но мне больше нравится тмин.

 

Формирую котлеты. Жарю на оливковом масле с двух сторон по 3–4 минуты.

 

Вот так получилось.

В разрезе.

Котлеты очень сочные, интересная текстура. У меня сегодня шампиньоны, к ним при жарке я добавила экстракт белых грибов для аромата. В сезон белых грибов или лисичек это будет шедевр!

 

Приятного аппетита!

Котлеты для Агаты Кристи