Огурцы перед засолкой тщательно промываем, заливаем чистой холодной водой на несколько часов. Сливаем воду, промываем еще раз под проточной водой.


Подготавливаем зелень, специи и пряности. Стебли сухого укропа разламываем на кусочки, отделяем зонтики. Режем лист хрена на небольшие полоски. Промываем зелень укропа и петрушки/сельдерея. Чистим и режем чеснок пластинами. Подготовленные компоненты кладем на дно банки, оставляя примерно треть для прослойки. Всыпаем перец горошком, семена горчицы. 


Крупные огурцы ставим вертикально, огурчики помельче помещаем наклонно или кладем слоями. Заполняем банку максимально плотно.


Прослаиваем свежей и сушеной зеленью, кидаем пару горошин перца. 
 

Кладем еще слой огурцов, наверх самые мелкие или разрезаем крупные на две-три части. Сверху кладем немного зелени и сушеного укропа. 


Готовим рассол для заливки огурцов. Пропорции – на литр воды 70 грамм крупной поваренной соли. Соль высыпаем в холодную воду, немного подогреваем до растворения кристаллов. Остужаем. 


Заливаем огурцы рассолом под самый верх банки. 

Закрываем капроновой крышкой и сразу убираем в холодильник.

Набирать соль огурцы будут 3-4 недели. За это время цвет станет оливковым, огурцы полностью просолятся. Хранить банки нужно в прохладном месте – в холодильнике или подвале, погребе.

Как солить огурцы на зиму в банках, простой рецепт 1 литр