• 500 мл молока

• 75 г сахара

• 4 желтка

• 40 г крахмала

• ваниль

• 100 г масла

Дополнительно

• примерно 250 г ревеня (чтобы хватило выложить в форме сверху)

• 20 г сливочного масла

• 2 ст.л. коричневого сахара

• сок и цедра половины лимона

• кедровые орешки, сахарная пудра для посыпки

• 1 ст.л. апельсинового джема (по желанию)

Приготовление

1. Ревень можно проварить до мягкости в сиропе (не слишком долго, чтобы не превратился в кашу), но я решила запечь. Вымытые стебли ревеня выложит в форме, полить лимонныйм соком, присыпать сахаром, лимонной цедрой, уложить тоненькие пластинки масла. Запекать при 180С 10-15 минут. 

2. В кухонном комбайне (или как вы обычно делаете рубленое тесто) порубить в крошку муку, сахар, масло (из холодильника). Добавить яйцо, по немногу воду и быстро замесить тесто.  Если есть возможность, советую часть пшеничной муки заменить миндальной или другой ореховой.

3. Положить на полчаса в холодильник. Раскатать между 2 листов бумаги для выпечки, выложить тесто в форму. На тесто положить бумагу для выпечки, а на нее фасоль или керамические шарики.  Выпекать 15 минут при 190 градусах. Затем убрать бумагу и утяжеление и печь еще 15-20 минут. Остудить. 

4. Заварной крем. Закипятить 400 мл молока. Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал, ваниль и 100 мл молока, вымешайте до однородности. Перелить в закипающее молоко, постоянно помешивая проварить несколько минут, пока не загустеет (на среднем или малом огне). Вмешать сливочное масло, порезанное кубиками. Прикрыть пищевой пленкой вконтакт и остудить крем.

5. На основу переложить крем, затем сверху остывший ревень. Для блеска можно смазать апельсиновым/яблочным джемом (чуть подогреть. Если слишком густой, что немного добавить воды), присыпать орешками.

6. Перед подачей пусть тарт побудет в холодильнике 3-4 часа.

Тарт с заварным кремом, ревенем и кедровыми орешками