Øàã 1. ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. ×òîáû òåñòî äëÿ áëèí÷èêîâ ïîëó÷èëîñü áîëåå ýëàñòè÷íûì, ÿéöà ëó÷øå âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå, ÷òîáû îíè ñîãðåëèñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Øàã 2. Ââîäèì ìîëîêî, îíî òàêæå íå äîëæíî áûòü õîëîäíûì.
Øàã 3. Çàìåøèâàåì òåñòî.  îñíîâó äîáàâëÿåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïðîñåÿííóþ ìóêó. Î÷åíü âàæíî õîðîøî ðàçìåøàòü, ÷òîáû â ìàññå íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ.
Øàã 4. Â ñòàêàí êèïÿòêà äîáàâëÿåì äëÿ ãàøåíèÿ ñîäó è ñðàçó æå, ïîêà âîäà íå óñïåëà îñòûòü, äîáàâëÿåì â òåñòî.
Áûñòðî çàìåøèâàåì ìàññó, êîòîðàÿ â èòîãå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ æèäêîé. Èìåííî êèïÿòîê «çàâàðèâàåò» òåñòî, áëàãîäàðÿ ÷åìó áëèí÷èêè ïîëó÷àþòñÿ òîíêèìè è íå ðâóòñÿ.
Øàã 5.  òåñòî äîáàâëÿåì íåñêîëüêî ëîæåê ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà. Ýòî ïîçâîëèò íå èñïîëüçîâàòü ìàñëî íåïîñðåäñòâåííî ïðè æàðêå íà ñêîâîðîäå.
Øàã 6. Íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì áëèí÷èêè ñ äâóõ ñòîðîí ïî ïîëòîðû ìèíóòû.
Ïîäàåì ê ñòîëó, ñìàçàâ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.