Ñëîåíûå ðîãàëèêè |

Ñëîåíûå ðîãàëèêè — îáùèå ïðèíöèïû ïðèãîòîâëåíèÿ
Ñëîåíûå ðîãàëèêè ïî ñóòè – ýòî òå æå êðóàññàíû, ïðîñòî êàæäûé íàçûâàåò òàêóþ âûïå÷êó, êàê ïî-ñâîåìó. Èç íàçâàíèÿ óãîùåíèÿ ñòàíîâèòñÿ ÿñíî, ÷òî ãîòîâÿòñÿ òàêèå ðîãàëèêè èç ñëîåíîãî òåñòà. Ñåé÷àñ â ëþáîì ìàãàçèíå ìîæíî êóïèòü ïà÷êó çàìîðîæåííîãî òåñòà è ïðèãîòîâèòü âûïå÷êó â ëþáîé ìîìåíò. Íî åñëè îõîòà «îêóíóòüñÿ» â ïðîöåññ ïî ïîëíîé, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñëîåíîå òåñòî è ñàìîñòîÿòåëüíî. Ãîòîâèòñÿ îíî èç ìóêè, ÿèö, ìàðãàðèíà è ñîëè. Êèëîãðàìì ìóêè ñìåøèâàåòñÿ ñ õîëîäíûì ìàðãàðèíîì, íàòåðòûì íà òåðêå (4 ïà÷êè). Çàòåì â ìàññó âëèâàåòñÿ ñìåñü èç äâóõ ÿèö, ñîëè, âîäû è äâóõ ëîæåê 9% óêñóñà (âñåãî ïîëó÷àåòñÿ ïîë-ëèòðà ñìåñè). Òåñòî âûìåøèâàåòñÿ (íî íå ñèëüíî) è çàìîðàæèâàåòñÿ.
Ñëîåíûå ðîãàëèêè — ïîäãîòîâêà ïðîäóêòîâ è ïîñóäû
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîòðåáóåòñÿ ìèñêà, äîïîëíèòåëüíàÿ åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè, ñêàëêà è ïðîòèâåíü.
Åñëè èñïîëüçóåòñÿ ãîòîâîå çàìîðîæåííîå ñëîåíîå òåñòî, åãî íåîáõîäèìî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è ðàçìîðîçèòü. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè: ïîðóáèòå îðåõè, ïðîìîéòå (è åñëè íóæíî – çàïàðüòå) ñóõîôðóêòû, çàìî÷èòå ìàê è ò. ä.
Ðåöåïòû ñëîåíûõ ðîãàëèêîâ (èç ñëîåíîãî òåñòà):
Ðåöåïò 1: Ñëîåíûå ðîãàëèêè (èç ñëîåíîãî òåñòà)

Ñäîáíûå ñëîåíûå ðîãàëèêè ìîæíî ãîòîâèòü ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè. Äàííûé ðåöåïò ïðåäëàãàåò õîçÿéêàì èñïå÷ü âêóñíûå ðîãàëèêè ñ êðåìîì. Óãîùåíèå ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî êàëîðèéíûì, ïîýòîìó ñòàðàéòåñü áàëîâàòü ñåáÿ â ïåðâîé ïîëîâèíå äíÿ.
Òðåáóåìûå èíãðåäèåíòû:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí ðóáèì â êðîøêó ñ ìóêîé. Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè âûêëàäûâàåì â îòäåëüíóþ ìèñêó (áåëêè ïîêà îòêëàäûâàåì). Äîáàâëÿåì ê æåëòêàì íåìíîãî ñîëè, âëèâàåì óêñóñ. Ñìåñü ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ñìåòàíó, åùå ðàçîê ïåðåìåøèâàåì. Àêêóðàòíî âëèâàåì ìàññó â ìóêó ñ ìàðãàðèíîì. Çàìåøèâàåì òåñòî è óáèðàåì åãî íà ïàðó ÷àñîâ íà õîëîä. Òåïåðü âçáèâàåì ñ ñàõàðîì áåëêè. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà òåñòî, ðàçäåëÿåì åãî íà òðè ÷àñòè. Ðàñêàòûâàåì êàæäóþ ÷àñòü â êðóã è ðàçðåçàåì íà òðåóãîëüíèêè. Êàæäûé ñåãìåíò ùåäðî ïðîìàçûâàåì êðåìîì. Çàâîðà÷èâàåì ðîãàëèêè. Ðàñêëàäûâàåì ðîãàëèêè íà ñìàçàííîì ïðîòèâíå è ñòàâèì â äóõîâêó. Âûïåêàåì äî ðóìÿíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ðåöåïò 2: Ñëîåíûå ðîãàëèêè ñ îðåõàìè

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òàêèõ ðîãàëèêîâ èç ñëîåíîãî òåñòà ïîíàäîáÿòñÿ ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî, ëþáûå îðåõè è øîêîëàä. Âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ èçóìèòåëüíî âêóñíîé, àðîìàòíîé è ñäîáíîé. Áëàãî íå íóæíî çàìåøèâàòü òåñòî, ñëîåíûå ðîãàëèêè ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî.
Òðåáóåìûå èíãðåäèåíòû:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
ßäðà îðåõîâ èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå, ñìåøèâàåì îðåõè ñ ñàõàðîì. Îòòàÿâøåå òåñòî ðàñêàòûâàåì è ðàçðåçàåì íà íåñêîëüêî òðåóãîëüíèêîâ. Âûêëàäûâàåì íà êàæäûé òðåóãîëüíèê îðåõîâóþ íà÷èíêó è çàâîðà÷èâàåì ðîãàëèêè. Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ðàñêëàäûâàåì ðîãàëèêè èç ñëîåíîãî òåñòà. Âûïåêàåì â äóõîâêå îêîëî 17-20 ìèíóò. Ïîêà âûïåêàþòñÿ ðîãàëèêè, ðàñòàïëèâàåì íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàä. Ãîòîâûå, íåìíîãî îñòûâøèå ðîãàëèêè ïîëèâàåì øîêîëàäîì.
Ðåöåïò 3: Ñëîåíûå ðîãàëèêè ñ ìàêîì

 äàííîì ðåöåïòå ñëîåíûõ ðîãàëèêîâ èñïîëüçóåòñÿ ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî – ýòî çíà÷èòåëüíî óïðîùàåò ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ. Íî åñëè çàãîòîâêè íåò, ïðèãîòîâüòå ñëîåíîå òåñòî ïî ïåðâîìó ðåöåïòó è ïîëîæèòå â ìîðîçèëêó.  ëþáîé íóæíûé ìîìåíò âû âñåãäà ñìîæåòå áûñòðî ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ ñëîåíóþ âûïå÷êó.
Òðåáóåìûå èíãðåäèåíòû:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàê âûñûïàåì â ìèñêó è çàëèâàåì ãîðÿ÷åé âîäîé. Îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî ìèíóò ðàçáóõàòü. Âîäó ñ ìàêà ñëèâàåì, ñìåøèâàåì ìàê ñ ñàõàðîì. Ïðîïóñêàåì ñìåñü ÷åðåç ìÿñîðóáêó íåñêîëüêî ðàç. Âûêëàäûâàåì ìàññó â òîëñòîñòåííóþ ñêîâîðîäó è ïðîãðåâàåì â òå÷åíèå 5 ìèíóò. ßéöî âçáèâàåì. Ïåðåêëàäûâàåì ìàê â ìèñêó, ñìåøèâàåì ñî âçáèòûì ÿéöîì. Îðåõè ðóáèì íîæîì, èçþì ïðîìûâàåì (åñëè íóæíî – çàïàðèâàåì) è îáñóøèâàåì. Âûêëàäûâàåì â ìàêîâóþ ñìåñü îðåõè è èçþì. Íà÷èíêó ïåðåìåøèâàåì. Òåñòî ðàñêàòûâàåì â ïëàñò è íàðåçàåì òðåóãîëüíèêè. Âûêëàäûâàåì ñëîåíûå ðîãàëèêè íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Îäèí æåëòîê âçáèâàåì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû. Ñìàçûâàåì ðîãàëèêè æåëòêîâîé ñìåñüþ. Ñòàâèì â äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Ãîòîâûå ðîãàëèêè èç ñëîåíîãî òåñòà ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ñëîåíûå ðîãàëèêè (èç ñëîåíîãî òåñòà) — ñåêðåòû è ïîëåçíûå ñîâåòû îò ëó÷øèõ êóëèíàðîâ
— Ðîãàëèêè èç ñëîåíîãî òåñòà ìîæíî ãîòîâèòü ñ ëþáîé íà÷èíêîé: ÿãîäàìè, øîêîëàäîì, âàðåíüåì, îðåõàìè, èçþìîì, öóêàòàìè è ò. ä.;
— Ëó÷øå ñðàçó ïðèãîòîâüòå áîëüøîå êîëè÷åñòâî òåñòà. Ïðåæäå ÷åì åãî çàìîðàæèâàòü, ðàçäåëèòå òåñòî íà íåñêîëüêî êîìêîâ è ðàçëîæèòå ïî ïàêåòàì;
— Ìóêà äëÿ ñëîåíîãî òåñòà äîëæíà áûòü âûñøåãî ñîðòà.
Èñòî÷íèê: zhenskoe-mnenie.ru
| Ðóáðèêè: | Ðåöåïòû/Ïèðîãè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |