Вот такую замечательную солянку я варила в прошлом году. И что Вы думаете? Именно она первой «ушла» зимой из всех заготовок. Солянка получается очень вкусная, ароматная за счёт грибов, может заменить гарнир или же выступить самостоятельным блюдом. В солянку добавляется томатный соус, не томатная паста, а именно соус, без всяких вкусов и добавок, он менее концентрированный, такой нам и нужен. Такая солянка прекрасно хранится и быстро съедается!

4 кг белокочанной капусты 
2 кг грибов лесных (очень вкусно с маслятами) 
1 кг репчатого лука 
1 кг моркови 
0,5 л баночка томатного соуса 
1 бутылка растительного масла (1 л) + для обжаривания овощей 
2 ст.л. без горки соли (по вкусу) 
1/4 ч.л. лимонки 
Уксус 9% из расчета 1 ст.л. на 0,5-литровую банку

 

Грибы чистим, моем, варим в подсоленной воде с добавлением лимонки 30 минут. Готовые грибы сцеживаем, оправляем в таз или кастрюлю (эмалированную), в которой будем варить солянку.

Лук нарезаем тонкими кольцами. Все овощи для быстроты дела и удобства нарезала с помощью комбайна. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем немного лук.

Морковь чистим, моем, натираем. Обжариваем отдельно на растительном масле.

Капусту моем, шинкуем по возможности тонко.

Смешиваем все овощи и грибы. Солим. Добавляем томатный соус. Перемешиваем.

Наливаем масло. Хорошенько вымешиваем. Оставляем на некоторое время, чтобы сок образовался, а пока можно помыть грязную посуду.

Теперь ставим всё на огонь, очень маленький. Важно всё время мешать! Варим с момента закипания 1,5 часа.

Раскладываем солянку по стерилизованным баночкам. В каждую 0,5 литровую банку наливаем сверху 1 ст.л. уксуса, в литровую – 2 ст.л. Закатываем.

Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом до полного охлаждения. Выход ~ 7 л.

Вкусной зимы!

 

Домашние заготовки: «Солянка овощная с грибами»