Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Понедельник, 16 Июня 2014 г. 15:40 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Очень оригинально, очень вкусно. Я вот соленые огурцы не люблю вообще. Малосольные уважаю, но они быстро солеными становятся. И это мне не нравится. А тут огурцы несколько дней остаются малосольными. А, может, и дольше останутся, проверить не успела, съели. И получается какой-то симбиоз между малосольными и маринованными огурцами, которые я тоже люблю. Ну очень интересно, в общем, и вкусно! Рассол можно использовать многократно. Подкладывать так огурчики. Рецепт подсмотрела здесь.

Берем:
Огурцы.
Соль.
Кунжутные семена.
Кунжутное масло (можно взять и любое растительное, но кунжутное лучше).
Острый перец.
Паприка.
Чеснок.
Сахар.
Уксус.
Соевый соус.

Готовим:
Огурцы хитро режем. В оригинальном рецепте его укладывали между китайскими палочками, чтобы не дорезать до конца, чтобы палочки выступали в роли ограничителя. Но у меня палок не было, поэтому я долго бегала по дому и гадала, что использовать вместо них, в результате использовала деревянные ложки-мешалки. Укладываем вот так между ложками огурец.

И под углом надрезаем. Не до конца, но палки и не дадут вам это сделать. Потом разворачиваем огурец на 180 градусов и еще раз делаем точно такие же надрезы.

Получается такая вот типа спиралька.

Засыпали огурцы солью, без страха и ужаса, как следует встряхнули тару и поставили просаливаться. Просолятся они довольно быстро, буквально пока вы будете готовить маринад.

Заправку делаем. Кунжутные семена обжариваем на сухой сковородке. Часто мешаем, чтоб не пригорели. Как начнут постреливать - снимаем, не ждем, когда станут совсем румяными или, и того хуже, подгорят.

Растираем их в ступке.

На кунжутном масле прогреваем кунжутные орехи, перец острый, чеснок.

Прогрелись? Масло пропитались? Добавляем паприку.

Помешали, до однородности довели, чуть прогрели, выключили в сторону отставили.

Теперь готовим маринад.
В воду добавляем сахар по вкусу (я взяла его побольше, чем в оригинале, ориентировалась на свой вкус), соль и уксус.

Доводим до кипения и полного растворения сахара. Это быстро, поэтому долго варить не надо.

Добавляем соевый соус (можно им вообще полностью заменить соль, я так и сделала).

Огурцы отжимаем от лишней жидкости, с ней уйдет лишняя соль. В плошку выкладываем огурцы одним слоем, сверху приправы.

Второй слой. И опять приправы.

И так до скончания огурцов.

И заливаем все это дело горячим маринадом.

Как остынет - можно есть.

источник

Рубрики:

Рецепты/Консервирование

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ruzig/post327965535/">РљРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёРµ РѕРіСѓСЂС†С‹ РїРѕ РєРёС‚Р°Р№СЃРєРёРј РјРѕС‚РёРІР°Рј</a><br/> РљРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёРµ РѕРіСѓСЂС†С‹ РїРѕ РєРёС‚Р°Р№СЃРєРёРј РјРѕС‚РёРІР°Рј

РћС‡РµРЅСЊ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕ, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ. РЇ РІРѕС‚ СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹ РЅРµ Р»СЋР±Р»СЋ РІРѕРѕР±С‰Рµ. РњР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹Рµ СѓРІР°Р¶Р°СЋ, РЅРѕ РѕРЅРё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ СЃРѕР»РµРЅС‹РјРё СЃС‚Р°РЅРѕРІСЏС‚СЃСЏ. Р СЌС‚Рѕ РјРЅРµ РЅРµ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ. Рђ С‚СѓС‚ РѕРіСѓСЂС†С‹ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РґРЅРµР№ РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹РјРё. Рђ, РјРѕР¶РµС‚, Рё РґРѕР»СЊС€Рµ РѕСЃС‚Р°РЅСѓС‚СЃСЏ, РїСЂРѕРІРµСЂРёС‚СЊ РЅРµ СѓСЃРїРµР»Р°, СЃСЉРµР»Рё. Р РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РєР°РєРѕР№-С‚Рѕ СЃРёРјР±РёРѕР· РјРµР¶РґСѓ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹РјРё Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹РјРё РѕРіСѓСЂС†Р°РјРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЏ С‚РѕР¶Рµ Р»СЋР±Р»СЋ. РќСѓ РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕ, РІ РѕР±С‰РµРј, Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ! Р Р°СЃСЃРѕР» РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјРЅРѕРіРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ. РџРѕРґРєР»Р°РґС‹РІР°С‚СЊ С‚Р°Рє РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё. Р РµС†РµРїС‚ РїРѕРґСЃРјРѕС‚СЂРµР»Р° Р·РґРµСЃСЊ.

Р‘РµСЂРµРј:
РћРіСѓСЂС†С‹.
РЎРѕР»СЊ.
РљСѓРЅР¶СѓС‚РЅС‹Рµ СЃРµРјРµРЅР°.
РљСѓРЅР¶СѓС‚РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ruzig/post327965535/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам