Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Òâîðîæíî - ìàííûé ïèðîã â áëèí÷èêàõ. Íåæíåéøèé ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé!
Î÷åíü íåïëîõîé ðåöåïò íåæíîãî ïèðîæêà ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è ëåãêîé íà÷èíêîé, ïðîñëîåííîé òîíêèìè áëèí÷èêàìè. Îäíàêî ýòîò ïèðîã, ñêîðåå, âñå æå ìàííî-òâîðîæíûé, ÷åì òâîðîæíî-ìàííûé. Âêóñ ìàíêè â íåì îùóùàåòñÿ î÷åíü ÿâíî, à âêóñ òâîðîãà ïðàêòè÷åñêè íå ÷óâñòâóåòñÿ. Èìåííî ýòî íðàâèòñÿ îäíèì è íå î÷åíü íðàâèòñÿ äðóãèì. Òàêîé ïèðîã ëåãêî ãîòîâèòñÿ è î÷åíü àïïåòèòíî âûãëÿäèò. Ïîïðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû:
Áëèí÷èêè – 8 øòóê
Òâîðîã – 400ãð
ßéöà – 2 - 3 øòóêè
Ìàíêà – 2/3 ñòàêàíà
Ñàõàð – ½ ñòàêàíà èëè ïî âêóñó
Ñëèâêè æèðíîñòüþ 10 % – 150ìë
Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê
Ðàçðûõëèòåëü – 1 ïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ýòîãî ïèðîãà âàì ïîíàäîáèòñÿ ïðåäâàðèòåëüíî âûïå÷ü òîíêèå áëèí÷èêè. Âû ìîæåòå èõ âûïå÷ü ïî âàøåìó ðåöåïòó èëè ïî ðåöåïòó ïðèâåäåííîìó íèæå ñóïåð-òîíêèõ áëèí÷èêîâ. Äëÿ 8 áëèí÷èêîâ âàì áóäåò äîñòàòî÷íî ïîëîâèíû óêàçàííîé â ðåöåïòå íîðìû ïðîäóêòîâ.
ÑÎÑÒÀ òåñòà äëÿ áëèí÷èêîâ:
Ìîëîêî - 500 ìë
Ìóêà - 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñ ãîðêîé
Êðàõìàë- 4 ñòîëîâûå ëîæêè
ßéöà - 4 øòóêè
Ðàñòèòåëüíîå èëè ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñàõàð - ïî âêóñó (ÿ îáû÷íî áåðó 1 - 2 ñòîëîâûå ëîæêè)
Ñîëü - íåáîëüøàÿ ùåïîòêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ áëèí÷èêîâ:
ß çàìåøèâàþ òåñòî äëÿ áëèí÷èêîâ áåç èñïîëüçîâàíèÿ ìèêñåðà. Ýòî ïîçâîëÿåò ïðèãîòîâèòü áëèí÷èêè áîëåå îäíîðîäíîé ñòðóêòóðû, áåç ìàëåíüêèõ äûðî÷åê.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ñìåøàéòå ìóêó, êðàõìàë, ñîëü è ñàõàð. Äîáàâüòå ê ñóõîé ñìåñè ÿéöà, ðàçìåøàéòå. Ïîñòåïåííî âëåéòå, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ, òåïëîå ìîëîêî.
Òùàòåëüíî âûìåøàéòå òåñòî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò êîìêîâ. Åñëè âàì íå óäàëîñü îò íèõ èçáàâèòüñÿ ïîëíîñòüþ, ïðîöåäèòå ñìåñü ÷åðåç ñèòî. Äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå èëè ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Åùå ðàç âñå õîðîøåíüêî ðàçìåøàéòå.  ðåçóëüòàòå ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî æèäêîå òåñòî. Äàéòå åìó íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ýòî ïîçâîëèò íàáóõíóòü êëåéêîâèíå ìóêè è âàøè áëèí÷èêè áóäóò áîëåå ýëàñòè÷íûìè, íå áóäóò ðâàòüñÿ ïðè âûïå÷êå.
ß ñìàçûâàþ ñêîâîðîäêó ìàñëîì òîëüêî äëÿ âûïå÷êè ïåðâîãî áëèí÷èêà. Âñå îñòàëüíûå áëèíû ÿ âûïåêàþ óæå íà ñóõîé ñêîâîðîäå.
Ñìåøàéòå ìàíêó ñî ñëèâêàìè è îñòàâüòå íà 20 – 30 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ.
Ðàçîòðèòå òâîðîã ñ ñàõàðîì. Äîáàâüòå â òâîðîæíóþ ñìåñü âàíèëüíûé ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü, ÿè÷íûå æåëòêè, ìàíêó ñî ñëèâêàìè. Ðàçìåøàéòå âñå äî îäíîðîäíîñòè. Âçáåéòå ìèêñåðîì ÿè÷íûå áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Àêêóðàòíî, ñêëàäûâàþùèìè äâèæåíèÿìè ââåäèòå âçáèòûå áåëêè â òâîðîæíóþ ñìåñü.
Âûñòåëèòå äíî è áîêà ôîðìû áëèí÷èêàìè. Äëÿ ýòîãî ñëîæèòå áëèí÷èêè â âèäå öâåòêà. Ïîëîæèòå îäèí áëèí÷èê íà ñåðåäèíó ôîðìû è 4 – 5 áëèí÷èêîâ ïî åãî ïåðèìåòðó. Êðàÿ áëèí÷èêîâ äîëæíû ñâèñàòü ñ êðàåâ ôîðìû.
Âûëîæèòå ïðèìåðíî 1/3 ÷àñòü âñåé òâîðîæíîé íà÷èíêè íà äíî ôîðìû.
Ðàçðîâíÿéòå. Ïîëîæèòå ñâåðõó íà÷èíêè åùå îäèí áëèí÷èê.
Çàòåì åùå 1/3 âñåé íà÷èíêè. Ðàçðîâíÿéòå. Ñâåðõó âûëîæèòå ïîñëåäíèé áëèí÷èê, ïîñëåäíþþ òðåòü íà÷èíêè.
Çàêðîéòå íà÷èíêó ñâèñàþùèìè êîíöàìè áëèí÷èêîâ.
Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 Ñ äóõîâêå â òå÷åíèå 40 ìèíóò (âðåìÿ âûïå÷êè ìîæåò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè).
Äàéòå âûïå÷åííîìó ïèðîãó ñëåãêà îñòûòü è òîëüêî ïîòîì ñíèìèòå ôîðìó.
Èñòî÷íèê