"И уже - вон из кожи" - плохая фраза, ударение не на месте, да и смысла нет в певой части, так для связи слов "вдруг, уж, вновь" - слова-паразиты. Я бы изменил это место
По большому счету, насчет "уж" - согласен, но здесь по моему - неплохая аллитерация, плюс замаскированное "уж" - "из кожи". А смысл, тоже есть: из кожи - из тела
По-моему так
слушая разговоры профессионалов стихосложения, понимаешь, "из какого сора" растут-таки стихи...,это с одной стороны. А с другой, не покидает чувство, что при тебе делают вскрытие. Т.е. и сердце бьется, и мозг функционирует, ан нет: кое-кто в белом халате залез уже внутрь, и вовсю копается в кишочках.....