Очень люблю консервировать много разных салатов. Этот рецепт один из самых любимых. Он красочный, в меру острый и напоминает мне о лете...

Продукты:

огурец - 4 кг
лук - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
перец красный жгучий - 3 шт
чеснок - 1 головка (крупная)
сахар - 200 г
соль(крупная) - 4 ст. л.
масло растительное - 200 мл
уксус 9% - 200 мл

Приготовление:

Огурец порезать вдоль на 4 части.
Морковь на крупную терку.
Лук полукольцами.
Перец соломкой.
Жгучий перец тоже соломкой или квадратиками.
Сложить все ингредиенты и тщательно перемешать. Оставить на 2 часа. Спустя время разложить салат по баночкам, залить образовавшимся соком и стерилизовать литровую банку 15 минут.
Салат готов!

источник

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Заготовки: Подборка рецептов овощных салатов
Часть 2 - Салат из перца на зиму
...
Часть 28 - Салат на зиму "ВДОЛЬ ПО ОГОРОДУ "
Часть 29 - *Летнее чудо* - на зиму
Часть 30 - САЛАТ ПИКАНТНЫЙ
Часть 31 - ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ
Часть 32 - Салат " Украинский"
...
Часть 37 - Салат из фасоли и баклажан на зиму
Часть 38 - Салат с огурцами «Зимняя сказка»
Часть 39 - Огурцы и помидоры в собственном соку