

Ïðÿíîå êàðàìåëüíîå ïå÷åíüå ñ èìáèðíîé íîòêîé è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé, ìÿãêîå è âëàæíîå âíóòðè — èñòèííîå íàñëàæäåíèå äëÿ ëàêîìîê.

Èíãðåäèåíòû
120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ñàõàðà (èëè 150 ã êîðè÷íåâîãî)
100 ìë ìîëîêà èëè íåæèðíûõ ñëèâîê
50 ìë âîäû
1 ÿéöî
250 ã ìóêè
2-3 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
êîðèöà
êîðèàíäð
ãâîçäèêà

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëèâî÷íîé êàðàìåëè âûñûïàåì ñàõàð íà ñóõóþ ñêîâîðîäó, íà ñðåäíåì îãíå åãî ïðîãðåâàåì.

Äîáàâëÿåì 2 ñò. ë. âîäû è áûñòðî ïåðåìåøèâàåì, ïîëíîñòüþ ðàçáèâàÿ ëîæêîé âñå êîìî÷êè. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ ñàõàð íà÷íåò ïëàâèòüñÿ è ìåíÿòü öâåò äî ðîçîâàòîãî îòòåíêà.

Îãîíü óìåíüøàåì; ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì êàðàìåëü äî ìåäîâîãî öâåòà, íå òåìíåå. Åñëè êàðàìåëü ïåðåäåðæàòü, òåñòî ïðèîáðåòåò ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ.

Äîáàâëÿåì ìàñëî äî ðàñòâîðåíèÿ; çàòåì 50 ìë âîäû, ðàçìåøèâàåì è äàåì çàêèïåòü. Âëèâàåì ìîëîêî èëè ñëèâêè, èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàåì, äîâîäèì äî ðàâíîìåðíîãî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà. ×åðåç ìèíóòó ñíèìàåì ñ îãíÿ è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.

 ìèñêó ïðîñåèâàåì ìóêó, äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü è âñå ïðÿíîñòè — êîðèöó, êîðèàíäð è ùåïîòêó äóøèñòîãî ïåðöà.

Êóñî÷åê êîðíÿ èìáèðÿ ÷èñòèì îò êîæèöû, íàòèðàåì íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå â ìó÷íóþ ñìåñü.

 êàðàìåëüíóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ÿéöî, âûëèâàåì åå â ìó÷íóþ ñìåñü. Ìèêñåðîì âçáèâàåì òåñòî äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âñå êîìî÷êè ðàçáèâàåì.

Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ïî êîíñèñòåíöèè êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà è òÿãó÷èì, íî ñ ëîæêè áóäåò ëèòüñÿ, à íå ïàäàòü êîìî÷êîì. Âûëèâàåì òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó èëè íà ïðîòèâåíü ñ áîðòèêàìè.

Âûïåêàåì ïå÷åíüå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. ×åðåç 35-40 ìèíóò, êîãäà öâåò ïå÷åíüÿ ñòàíåò çîëîòèñòûì, äîñòàåì èç äóõîâêè. Êîðî÷êà ïîëó÷èòñÿ õðóñòÿùåé, òâåðäîâàòîé, â ñåðåäèíå ïå÷åíüå áóäåò ìÿãêèì. Òåìíûé öâåò âûïå÷êà ïðèîáðåòàåò çà ñ÷åò ïðÿíîñòåé è êàðàìåëè.


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