-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Rustama

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 26.04.2010
Çàïèñåé: 10135
Êîììåíòàðèåâ: 264
Íàïèñàíî: 10566


Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû: çàãîòîâêè íà çèìó.

Ïîíåäåëüíèê, 21 Äåêàáðÿ 2015 ã. 18:53 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàâà_ÿ






Ïîìèäîðû ìàðèíîâàííûå 
Èíãðåäèåíòû:
3 êã ïîìèäîðîâ,
30 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
30 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà,
10 øò ëàâðîâîãî ëèñòà,
1,7 ë âîäû,
100 ãð ñîëè,
150 ãð ñàõàðà,
500 ìë 6%-íîãî óêñóñà


Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû äîëæíû áûòü öåëûå, ïëîòíûå, îäèíàêîâûå ïî îêðàñêå è áåç ïîâðåæäåíèé. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ïîìèäîðû è îòäåëèòå îò íèõ ïëîäîíîæêè. Åù¸ ðàç ïðîìîéòå â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå. Íà äíî áàíêè åìêîñòüþ 1 ëèòð ïîëîæèòå 5-6 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, ïî 5-6 ãîðîøèí ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, çàòåì â êàæäóþ áàíêó ïëîòíî óëîæèòå ïîìèäîðû. Ïðèãîòîâüòå çàëèâêó èç âîäû, ñîëè, ñàõàðà è óêñóñà. Çàëåéòå ïîìèäîðû êèïÿùèì ìàðèíàäîì, à áàíêè íàêðîéòå êðûøêàìè. Ñòåðèëèçóéòå áàíêè â êèïÿùåé âîäå 9-10 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî çàêàòàéòå èõ.

Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñ áàêëàæàíàìè 
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã áàêëàæàíîâ,
150 ãð ïåòðóøêè,
100 ãð óêðîïà,
100 ãð ÷åñíîêà,
10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
10 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà,
3 ëàâðîâûõ ëèñòà,
1 ë âîäû,
40 ãð ñîëè,
40 ãð ñàõàðà,
20 ìë óêñóñíîé ýññåíöèè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Òùàòåëüíî ïðîìîéòå áàêëàæàíû, îáñóøèòå èõ íà ñàëôåòêå, î÷èñòèòå îò êîæèöû, çàñûïüòå ñîëüþ è âûäåðæèâàéòå 3-4 ÷àñà, òîãäà èç áàêëàæàíà óéäåò âñÿ ãîðå÷ü. Ïðîìîéòå ïîìèäîðû. Ïðîìîéòå çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè, ïîñëå ÷åãî ìåëêî íàðåæüòå åå. Î÷èñòèòå ÷åñíîê. Ïðîìîéòå áàêëàæàíû îò ñîëè â õîëîäíîé âîäå è íà÷èíèòå èõ çåëåíüþ. Íà äíî òðåõëèòðîâîé áàíêè ïîëîæèòå 3 ëàâðîâûõ ëèñòà, ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ïëîòíî óëîæèòå ïîìèäîðû äî ñåðåäèíû áàíêè, ïîñëå ÷åãî âûëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä, â õîëîäíóþ âîäó çàñûïüòå ñàõàð è ñîëü, âëåéòå óêñóñ è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàëåéòå èì ïîìèäîðû, íàêðîéòå áàíêè êðûøêàìè è ñòåðèëèçóéòå â êèïÿùåé âîäå 30-35 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî çàêàòàéòå áàíêè, óêóòàéòå èõ è îñòàâüòå òàê äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ïðîñòûå
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû,
ðåï÷àòûé ëóê,
ñëàäêèé ïåðåö,
ìîðêîâü,
æãó÷èé ïåðåö,
çåëåíü ñåëüäåðåÿ,
ëàâðîâûé ëèñò,
ïåðåö ãîðîøêîì,
1,5 ë âîäû,
1 ñò. ë. ñîëè,
1 ñò.ë. ñàõàðà,
2 ñò.ë. 9%-îãî óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå: 
 òùàòåëüíî âûìûòóþ 3-õëèòðîâóþ áàíêó âûëîæèòå ðàçðåçàííóþ ïîïîëàì è î÷èùåííóþ ëóêîâèöó, íàðåçàííûé ÷åòâåðòèíêàìè ñëàäêèé ïåðåö, ïîðåçàííóþ êðóæî÷êàìè ìîðêîâêó, êóñî÷åê æãó÷åãî ïåðöà, çåëåíü ñåëüäåðåÿ, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Ñâåðõó óëîæèòå ïëîòíûå öåëûå ïîìèäîðû. Çàëåéòå áàíêó êèïÿùåé âîäîé, ïðèêðîéòå êðûøêîé è íàêðîéòå ïîëîòåíöåì íà 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñëåéòå âîäó â êàñòðþëþ, äîáàâüòå â áàíêó ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ñàõàðà è êðóïíîé ñîëè. Ñíîâà ïðîêèïÿòèòå âîäó è çàëåéòå åé áàíêó, äîáàâüòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà è çàêàòàéòå êðûøêîé. Ïîñòàâüòå áàíêó ââåðõ äíîì è çàêóòàéòå îäåÿëîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ìàëåíüêèå
Èíãðåäèåíòû:
15 ìàëåíüêèõ ïëîòíûõ ïîìèäîðîâ,
1,5 ë âîäû,
4 ñò.ë. ñàõàðà,
2,5 ñò.ë ñîëè,
6 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
5 ëèñòîâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû,
5 ëèñòîâ âèøíè,
5 ëàâðîâûõ ëèñòîâ,
1 ïó÷îê ñîöâåòèé óêðîïà,
1 ñò.ë. óêñóñà,
3 ëèñòà õðåíà,
÷åñíîê

Ïðèãîòîâëåíèå:
Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ïîìèäîðû è îáñóøèòå èõ íà ñàëôåòêå. Íà äíî çàðàíåå âûìûòîé è âûñóøåííîé áàíêè âûëîæèòå ëèñòüÿ õðåíà, ïîëîâèíó âñåé çåëåíè è 8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Ïëîòíî óëîæèòå ïîìèäîðû, ñòàðàÿñü íå ñäàâëèâàòü èõ. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä. Âñêèïÿòèòå âîäó, äîáàâüòå â íåå ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Çàëåéòå ïîìèäîðû ïîëó÷èâøèìñÿ ìàðèíàäîì, íàêðîéòå ñòåðèëüíîé êðûøêîé è äàéòå ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî ñëåéòå ìàðèíàä îáðàòíî â êàñòðþëþ è åùå ðàç ïðîêèïÿòèòå. Ïîâòîðíî çàëåéòå ïîìèäîðû ìàðèíàäîì è äîáàâüòå óêñóñ. Çàêàòàéòå áàíêè ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì è ïîñòàâüòå â òåìíîå ìåñòî íà ñóòêè.

Ïîìèäîðû ìàðèíîâàííûå ïðÿíûå 
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû,
1 ñëàäêèé ïåðåö,
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà,
3-4 âåòî÷êè ïåòðóøêè,
6-8 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
1 ñò.ë. ñ ãîðêîé êàìåííîé ñîëè,
2,5 ñò.ë. ñàõàðà,
5 ñò.ë. óêñóñà


Ïðèãîòîâëåíèå:
Íà äíî òùàòåëüíî âûìûòîé 3-õëèòðîâîé áàíêè óëîæèòü ñïåöèè, íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê, ðàçðåçàííûå íà 3-4 ÷àñòè çóá÷èêè ÷åñíîêà è íàðåçàííûé ÷åòâåðòèíêàìè ñëàäêèé ïåðåö. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ïîìèäîðû è áëàíøèðóéòå èõ â êèïÿùåé âîäå 20-30 ñåêóíä, ïîñëå ÷åãî óëîæèòå èõ â áàíêó, çàëåéòå êèïÿòêîì è çàêàòàéòå ñòåðèëèçîâàííîé êðûøêîé. Çàêàòàííóþ áàíêó ïåðåâåðíèòå êðûøêîé âíèç, íàêðîéòå îäåÿëîì è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

Ìàðèíîâàííûå çåëåíûå ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì 
Èíãðåäèåíòû:
çåëåíûå ïîìèäîðû,
÷åñíîê,
óêðîï,
3 ë âîäû,
250 ìë 9%-íîãî óêñóñà,
3 ñò.ë. ñàõàðà,
2 ñò.ë. ñîëè,
3 ëàâðîâûõ ëèñòà,
çåðíà óêðîïà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ïîìèäîðû, ñäåëàéòå â êàæäîì èç íèõ íàäðåç è íàøïèãóéòå çóá÷èêîì ÷åñíîêà.  ÷èñòî âûìûòûå áàíêè óëîæèòå âåòî÷êè óêðîïà, íà íèõ âûëîæèòå ïîìèäîðû. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä.  3 ëèòðà âîäû äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò è çåðíà óêðîïà, âñêèïÿòèòå, ïîñëå ÷åãî âëåéòå 250 ìë óêñóñà. Êèïÿùèì ìàðèíàäîì çàëåéòå ïîìèäîðû è çàêàòàéòå ïðîñòåðèëèçîâàííîé êðûøêîé. Ïåðåâåðíèòå áàíêó ââåðõ äíîì, íàêðîéòå îäåÿëîì è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

Çåë¸íûå ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû 
Èíãðåäèåíòû:
çåëåíûå ïîìèäîðû,
60 ãð ñîëè, 50 ãð ñàõàðà,
60 ãð 9%-íîãî óêñóñà,
6 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
ëàâðîâûé ëèñò,
êîðåíü õðåíà,
ëèñò õðåíà,
2 ñòåáëÿ óêðîïà,
5-6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðîìûòûå â ïðîòî÷íîé âîäå ïîìèäîðû áëàíøèðóéòå â êèïÿùåé âîäå 3-5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòå èõ â õîëîäíîé âîäå.  ÷èñòóþ áàíêó óëîæèòå íàðåçàííûé êîðåíü õðåíà, ðàçðåçàííûå íà íåñêîëüêî ÷àñòåé äîëüêè ÷åñíîêà, íàðåçàííûé ñòåáåëü óêðîïà. Ñâåðõó óëîæèòå íàêîëîòûå â îáëàñòè ïëîäîíîæêè ïîìèäîðû. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä.  1 ë âîäû äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, 6 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ëàâðîâûé ëèñò, ÷àñòü ëèñòà õðåíà, ñòåáåëü óêðîïà, 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Ïðîêèïÿòèòå è òðèæäû çàëåéòå ìàðèíàäîì ïîìèäîðû. Ïîñëå òðåòüåé çàëèâêè ñðàçó çàêðóòèòå áàíêè, ïîñòàâüòå èõ íà êðûøêè è óêóòàéòå îäåÿëîì. Äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ îñòàâüòå áàíêè â ïåðåâåðíóòîì âèäå.

Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñ ëóêîì è ñåëüäåðååì 
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû,
ìåëêèå ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà,
çåëåíü ñåëüäåðåÿ,
1 ë âîäû,
50 ãð ñîëè,
100 ãð ñàõàðà,
50 ãð ôðóêòîâîãî óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû òùàòåëüíî âûìîéòå, íàêîëèòå âèëêîé ñî ñòîðîíû ïëîäîíîæêè è óëîæèòå â ÷èñòî âûìûòûå áàíêè. Ïåðåêëàäûâàéòå ïîìèäîðû ðåï÷àòûì ëóêîì è çåëåíüþ ñåëüäåðåÿ. Ò.ê. èñïîëüçóþòñÿ ìåëêèå ãîëîâêè ëóêà, òî ìîæíî óêëàäûâàòü èõ öåëèêîì, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèâ îò øåëóõè. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä èç âîäû, ñîëè, ñàõàðà è ôðóêòîâîãî óêñóñà. Çàëåéòå ïîìèäîðû êèïÿùèì ìàðèíàäîì è ïàñòåðèçóéòå â êèïÿùåé âîäå, ïîñëå ÷åãî çàêàòàéòå áàíêó.

Ïîìèäîðû ñ ëóêîì â ìàðèíàäå
Èíãðåäèåíòû:
2 êã ïîìèäîðîâ,
200 ãð ðåï÷àòîãî ëóêà,
50 ãð ñîëè,
100 ãð ìåäà,
50 ãð ôðóêòîâîãî óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èñòèòå ëóê îò øåëóõè è íàðåæüòå òîíêèìè êîëå÷êàìè. Ïîìèäîðû òùàòåëüíî ïðîìîéòå â ïðîòî÷íîé âîäå è íàêîëèòå ñî ñòîðîíû ïëîäîíîæêè èãîëêîé èëè âèëêîé.  ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè óëîæèòå ïîìèäîðû, ïåðåñûïàÿ èõ êîëå÷êàìè ðåï÷àòîãî ëóêà. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä èç ðàñ÷åòà 50 ãð ñîëè, 100 ãð ìåäà è 50 ãð ôðóêòîâîãî àðîìàòèçèðîâàííîãî óêñóñà íà 1 ëèòð âîäû. Çàëåéòå ïîìèäîðû êèïÿùèì ìàðèíàäîì, íàêðîéòå ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè è ïàñòåðèçóéòå â êèïÿùåé âîäå, ïîñëå ÷åãî áàíêè ñðàçó æå çàêàòàéòå.

èñòî÷íèê

Ïîìèäîðû ìàðèíîâàííûå ðåçàíûå 
Èíãðåäèåíòû: (ðàñ÷åò íà 3 ëèòðà âîäû)
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 150 ìë.
Ïîìèäîðû
ñîëü – 150 ãð. 
óêñóñ – 1 ñòîë. ëîæ.
ñàõàð – 170 ãð.
ëóê ðåï÷àòûé. 
çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîðåçàòü ïîìèäîðû ëþáûì ñïîñîáîì – âäîëü èëè ïîïåðåê. Çàëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, ñâåðõó ïðèêðûòü êîëå÷êàìè ëóêà è çåëåíüþ. Ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä èç âîäû, ñîëè, óêñóñà è ñàõàðà. Çàëèòü ïîìèäîðû ìàðèíàäîì, ñòåðèëèçîâàòü 7 ìèíóò, çàêàòàòü.

Ïîìèäîðû â ÿáëî÷íîé çàëèâêå 
Èíãðåäèåíòû: (ðàñ÷åò íà 3 ëèòðà)
Ïîìèäîðû – 2 êã.
ßáëî÷íûé ñîê – 1,5 ëèòðà
ñîëü – 2 ñòîë. ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìèäîðû íàêîëîòü çóáî÷èñòêîé, óëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè. Çàëèòü äâàæäû ãîðÿ÷èì êèïÿòêîì (âûäåðæèâàòü 5 ìèíóò). 
Ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä: âñêèïÿòèòü ÿáëî÷íûé ñîê ñ ñîëüþ. Çàëèòü ìàðèíàäîì ïîìèäîðû. Ñòåðèëèçîâàòü áàíêè 25 ìèíóò, çàêàòàòü.

èñòî÷íèê

Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì
Ïîìèäîðû îòáîðíûå; ïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé; ãðîçäüÿ âèíîãðàäà; óêðîï; ëèñòüÿ ñìîðîäèíû è âèøíè; ýñòðàãîí; ñåìåíà ãîð÷èöû; ÷åñíîê.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà:
Âîäà î÷èùåííàÿ – ïðèìåðíî îäèí ëèòð;
Ñàõàð-ïåñîê – äâå ñóïîâûå ëîæêè;
Ñîëü – îäíà ñóïîâàÿ ëîæêà;
Óêñóñ 9% – îäíà ÷åòâåðòàÿ ñòàêàíà.

Ïîìèäîðêè íóæíî îòîáðàòü ïëîòíåíüêèå è ñïåëûå, íî íå ïåðåçðåâøèå. Íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü áàíî÷êè - õîðîøî ïðîìûòü, à çàòåì ïðîñòåðèëèçîâàòü èõ. Ïîñëå ýòîãî ïîëîæèòü â áàíî÷êè óêðîï÷èê, ýñòðàãîí, ëèñòî÷êè âèøíè è ñìîðîäèíû, äîëüêè ÷åñíîêà, ãðîçäüÿ âèíîãðàäà è ïîìèäîð÷èêè. Ïîìèäîð÷èêè íóæíî îáÿçàòåëüíî ïðîòêíóòü øïàæêîé òðè – ÷åòûðå ðàçà âîçëå ÷åðåøêà. 

Íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä: âîäó íóæíî çàêèïÿòèòü è çàáðîñèòü â íåå ñîëü, ñàõàð-ïåñîê, ïðîêèïÿòèòü.

Áàíî÷êè, íàïîëíåííûå ïîìèäîðêàìè çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì, çàêðûòü êðûøå÷êîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ ïðèìåðíî äåñÿòü ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ìàðèíàä íàäî ñëèòü è îïÿòü ïðîêèïÿòèòü è äîáàâèòü óêñóñ. 

 áàíî÷êè äîáàâèòü ñåìåíà ãîð÷èöû è ïåðåö ãîðîøêîì è çàëèòü ìàðèíàäîì êèïÿùèì ñ óêñóñîì è áûñòðî çàêðûòü ëàêèðîâàííûìè êðûøå÷êàìè. Ïîñëå ýòîãî ïîìèäîðû ïîñòàâèòü äíî ââåðõ è óêóòàòü îäåÿëîì. 

èñòî÷íèê

Îñòðî-ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû 
Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû êðàñíûå.
Ñïåöèè èç ðàñ÷åòà íà 1 ëèòð ìàðèíàäà:
1 ëàâðîâûé ëèñò,íåìíîãî êðàñíîãî ïåðöà,
3-4 áóòîíà ãâîçäèêè
6-7 çåðåí äóøèñòîãî ïåðöà
çåëåíü óêðîïà, õðåíà, ïåòðóøêè - ïî âêóñó,

Çàëèâêà: íà 1 ëèòð âîäû: 50 ãð. ñîëè, 30 ãð. ñàõàðà, 20 ãð. óêñóñíîé ýññåíöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà äíî áàíêè óêëàäûâàåì ïðÿíîñòè, ïîìèäîðû, çàëèâàåì ãîðÿ÷åé çàëèâêîé, âëèâàåì óêñóñíóþ ýññåíöèþ. Íàêðûâàåì áàíêè êðûøêàìè è ñòåðåëèçóåì 10-15 ìèíóò, â êèïÿùåé âîäå.

Çàëèâêà:Âîäó äîâîäèì äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿåì ñîëü , ñàõàð, ïðîêèïÿòèòü ìèíóò 5, ãîòîâî!

èñòî÷íèê

Ïîìèäîðû ñ çåëåíüþ ïî-ìåëèòîïîëüñêè 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ïîìèäîðû - 3,5 êã
ëèñòüÿ õðåíà - 30 ã
óêðîï - 80 ã
÷åñíîê - 12 ã
ìÿòà - 4 ã
çåëåíü ïåòðóøêè èëè ñåëüäåðåÿ - 30 ã
ëàâðîâûé ëèñò - 3 ã
ïåðåö ñòðó÷êîâûé ãîðüêèé - 3 ã
ïåðåö ÷åðíûé
ñîëü - 70 ã
âîäà äëÿ ìàðèíàäà - 1,4 ë
óêñóñ 5%-é - 400 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Íà 10 áàíîê âìåñòèìîñòüþ 0,5 ë 

Äëÿ òàêîãî âèäà êîíñåðâîâ áåðóò ñâåæèå, óïðóãèå, íåêðóïíûå ïîìèäîðû êðóãëîé èëè ñëèâîâèäíîé ôîðìû, êðàñíûå èëè áóðûå. Ó ïîìèäîðîâ óäàëÿþò ïëîäîíîæêè è ìîþò. Çåëåíü ìîþò â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå è íàðåçàþò íà êóñî÷êè äëèíîé 3–4 ñì. ×åñíîê î÷èùàþò è ðåæóò (êðóïíûå äîëüêè — íà 3–4 ÷àñòè, ìåëêèå — íà 2). Ñòðó÷êîâûé ïåðåö ìîþò è ðåæóò âäîëü íà ïîëîâèíêè. Íà äíî ïîäãîòîâëåííûõ áàíîê óêëàäûâàþò ïîëîâèíó ïðåäóñìîòðåííîãî êîëè÷åñòâà çåëåíè è ñïåöèé, çàòåì — ïîìèäîðû, à íà íèõ — îñòàâøèåñÿ ñïåöèè. Íàïîëíåííûå áàíêè çàëèâàþò ãîðÿ÷èì (íå íèæå 70 °Ñ) ìàðèíàäîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà â âîäó äîáàâ 

ëÿþò ñîëü, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ, ôèëüòðóþò ÷åðåç 4 ñëîÿ ìàðëè, íàãðåâàþò äî êèïåíèÿ è âëèâàþò óêñóñ. 

Áàíêè íàêðûâàþò ïðîêèïÿ÷åííûìè ëàêèðîâàííûìè êðûøêàìè è óñòàíàâëèâàþò â êàñòðþëþ ñ âîäîé, íàãðåòîé äî 60–70 °Ñ, äëÿ ñòåðèëèçàöèè. Âðåìÿ ñòåðèëèçàöèè ïðè 100 °Ñ äëÿ áàíîê âìåñòèìîñòüþ 0,5 ë — 5 ìèí, 1 ë — 10–12 ìèí, 3 ë — 17–20 ìèí. Çàòåì áàíêè ãåðìåòè÷åñêè óêóïîðèâàþò, ïåðåâîðà÷èâàþò âíèç ãîðëûøêîì è îõëàæäàþò.

Ïîìèäîðû ïèêàíòíûå 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ïîìèäîðû
÷åñíîê
ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé
ñîëü
óêñóñ 5%-é
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ñïåëûå êðàñèâûå ïîìèäîðû íàäðåçàþò ïî÷òè äî êîíöà ïîïîëàì, îäíó ïîëîâèíêó ïîñûïàþò ìåëêî ðóáëåííûì ÷åñíîêîì, âòîðóþ — ìîëîòûì êðàñíûì îñòðûì ïåðöåì. Ïîëîâèíêè ñîåäèíÿþò è óêëàäûâàþò â áàíêó äîâîëüíî ïëîòíî, ÷òîáû íå ðàñïàäàëèñü. Íà äíî áàíêè â 0,75 ë ïðåäâàðèòåëüíî íàëèâàþò 1 ÷àéíóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. 

Ïîìèäîðû çàëèâàþò ãîðÿ÷èì ðàññîëîì, äîáàâëÿþò 1 ñòîëîâóþ ëîæêó 5%-ãî óêñóñà, çàêàòûâàþò, óêóòûâàþò â îäåÿëî è îñòàâëÿþò äî îõëàæäåíèÿ. 

Äëÿ ðàññîëà: âîäà 1 ë, ñîëü 2 ñò. ëîæêè.

Ïîìèäîðû äåëèêàòåñíûå 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ïîìèäîðû - 2 êã
ýñòðàãîí - 30 ã
ìåëèññà - 30 ã
Äëÿ çàëèâêè:
âîäà - 1 ë
ñîê êðàñíîé ñìîðîäèíû - 300 ã
ìåä - 50 ã
ñîëü - 50 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
1. Äëÿ çàëèâêè â êèïÿùåé âîäå ðàñòâîðèòå ñîëü è ìåä, âëåéòå ñîê ñìîðîäèíû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. 

2. Ïîìèäîðû îøïàðüòå, óëîæèòå â áàíêó, äîáàâüòå ýñòðàãîí è ëèñòèêè ìåëèññû, òðåõêðàòíî çàëåéòå êèïÿùåé çàëèâêîé, çàòåì çàêóïîðüòå. Ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì, îõëàäèòå.

Ïîìèäîðû ñ ðàñò. ìàñëî, ñ ëóêîì è õðåíîì 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ïîìèäîðû - 2 êã
ëóê ðåï÷àòûé - 3-4 ãîëîâêè
êîðåíü õðåíà - 1 íåáîëüøîé
âîäà - 1 ë
óêñóñ 8%-ûé - 1 ñòàêàí
ñàõàð - 20 ã
ñîëü - 20 ã
çåðíà ãîð÷èöû - 1 ÷. ëîæêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
1. Êðåïêèå ñïåëûå ïîìèäîðû óëîæèòå â áàíêè, ïåðåêëàäûâàÿ èõ ìåëêèìè ãîëîâêàìè ëóêà è êóñî÷êàìè õðåíà. 

2. Ñìåøàéòå âîäó ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, äîáàâüòå çåðíà ãîð÷èöû, ïðîâàðèòå ñìåñü íåñêîëüêî ìèíóò, âëåéòå óêñóñ. Ïîëó÷åííûé ìàðèíàä îõëàäèòå, çàëåéòå èì ïîìèäîðû, âëåéòå ìàñëî. Áàíêè çàêóïîðüòå, ïîñòàâüòå â øèðîêóþ êàñòðþëþ ñ ðåøåò÷àòûì âêëàäûøåì è ñòåðèëèçóéòå 5 ìèíóò. 

Õðàíèòå áàíêè ñ ïîìèäîðàìè â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

èñòî÷íèê

Ïîìèäîðû «Ìåäîâûå» 
Íà áàíêó åìêîñòüþ 3ë:
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 çîíòèê óêðîïà
3-5 ïåðöåâ ãîðîøêîì
2-3 ëàâðîâûõ ëèñòà
ïîìèäîðû
Äëÿ ìàðèíàäà:
4 ñò.ë. ñàõàðà
1,5 ñò.ë. ñîëè
1 ñò.ë. ìåäà
1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè 70%
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåæäå, ÷åì äåëàòü êîíñåðâèðîâàíèå ïî ýòîìó ðåöåïòó, ïîìèäîðû íóæíî ïðîêîëîòü (äî ñåðåäèíêè ïëîäîâ) äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé, ÷òîáû îíè íå ëîïíóëè.
 ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó ïîëîæèòü ÷åñíîê, óêðîï, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, ïîìèäîðû, çàëèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 10 ìèí.
Æèäêîñòü ñëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü â íåå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà, êðîìå óêñóñà, ïðîêèïÿòèòü.
Çàëèòü ìàðèíàäîì ïîìèäîðû, äîáàâèòü óêñóñ è ñðàçó çàêàòàòü áàíêè êðûøêàìè.

Ïîìèäîðû ñ ëèìîííîé êèñëîòîé 
Íà 1 áàíêó:
2 âåòî÷êè ïåòðóøêè
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ïîìèäîðû
Äëÿ ðàññîëà:
Íà 1 ë âîäû:
1 ñò.ë. ñàõàðà
1 ñò.ë. ñîëè
ïåðåö ãîðîøêîì
ëèìîííàÿ êèñëîòà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äåëàòü êîíñåðâèðîâàíèå ïîìèäîðîâ ïî ýòîìó ðåöåïòó î÷åíü ïðîñòî: áàíêè íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñòåðèëèçîâàòü, ïîìåñòèòü â íèõ ïåòðóøêó è ïåðåö, ðàçðåçàííûé íà 4 ÷àñòè, çàòåì ïîìèäîðû, çàëèòü âñå êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 5 ìèí, çàòåì ñëèòü âîäó è ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèí, ñëèòü âîäó.
Çàòåì êîíñåðâèðîâàíèå äåëàåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì: â áàíêè äîáàâëÿþòñÿ çóá÷èêè ÷åñíîêà, íàëèâàåòñÿ ìàðèíàä, çàòåì äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó íà êîí÷èêå íîæà íà 1ë áàíêó.
Áàíêè íóæíî ñðàçó çàêðûòü êðûøêàìè è ïåðåâåðíóòü, óêóòàòü ïëåäîì è òàê îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ.

èñòî÷íèê

Çåëåíûå ïîìèäîðû «ïüÿíûå» 
Çàëèâêà (íà 7 – 700 ãð. áàíî÷åê):
1,5 ëèòðà âîäû
4 ñò. ëîæêè ñàõàðà 
2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
10 ãîðîøèí äóøèñòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
5 øò. ãâîçäèêè
2 ñò. ëîæêè âîäêè
2 ñò. ëîæêè 9% óêñóñà
Ùåïîòêà ãîðüêîãî êðàñíîãî ïåðöà

Ïîäãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì çàëåéòå ïîìèäîðû, ñòåðèëèçóåòå 15-20 ìèíóò è çàêàòûâàåòå. Áàíêè õîðîøî õðàíÿòñÿ äàæå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ êàïóñòîé 
ïîìèäîðû
Çàëèâêà: 
2,5 ëèòðà âîäû 
100 ãð. ñîëè
200 ãð. ñàõàðà 
125 ãð. 9% óêñóñà

Ñïåöèè:
Óêðîï
Ïåòðóøêà
Áîëãàðñêèé ïåðåö

Çåëåíûå ïîìèäîðû è êàïóñòó êðóïíî íàðåæüòå è ñëîæèòå â áàíêó ñî ñïåöèÿìè. Ïåðâûé ðàç çàëåéòå êèïÿòêîì, äàéòå ïîñòîÿòü 20 ìèíóò, âòîðîé ðàç ãîòîâîé çàëèâêîé. Äîáàâüòå 60-70 ìë. âîäêè íà ëèòðîâóþ áàíêó è çàêàòûâàéòå.

Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ ÿáëîêàìè â ðîçîâîì ðàññîëå 
ïîìèäîðû
Çàëèâêà:
1,5 ëèòðà âîäû
1 ñò. ëîæêà ñîëè
5 ñò. ëîæåê ñàõàðà
70 ãð. 6% óêñóñà
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ïåòðóøêà
ßáëîêè
Ñâåêëà

 áàíêó óëîæèòå ïîìèäîðû, íåñêîëüêî ÿáëî÷íûõ äîëåê è 2 ìàëåíüêèõ êðóæî÷êà î÷èùåííîé ñâåêëû. Îò êîëè÷åñòâà ñâåêëû çàâèñèò íàñûùåííûé öâåò ðàññîëà è âêóñ. Áîëüøå 2 êóñî÷êîâ ñâåêëû íå êëàäèòå, èíà÷å ðàññîë íà âêóñ áóäåò âÿæóùèì. Çàëåéòå íà 20 ìèíóò êèïÿòêîì. Ïîòîì èç ýòîé âîäû ñäåëàéòå çàëèâêó, ïðîêèïÿòèòå å¸. Ãîðÿ÷èì ðàññîëîì çàëåéòå ïîìèäîðû è çàêàòàéòå êðûøêîé. 

Òàêèå æå ïîìèäîðû ìîæíî ñäåëàòü è áåç ñâåêëû, ïîëó÷àþòñÿ òîæå î÷åíü âêóñíûìè.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êîíñåðâèðîâàíèå":
×àñòü 1 - Ýíöèêëîïåäèÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ
×àñòü 2 - Ïîìèäîðíûå äîëüêè, ñàëàò â áàíêàõ
...
×àñòü 12 - Òàáëèöà äîçèðîâêè.
×àñòü 13 - Îãóðöû è ïîìèäîðû - êîíñåðâàöèÿ íà çèìó! Ïîâòîðåíèå ïîñòà.
×àñòü 14 - Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû: çàãîòîâêè íà çèìó.
×àñòü 15 - Áàêëàæàííàÿ çàêóñêà
×àñòü 16 - Ðåöåïòû èç òåòðàäêè ... Áîëãàðñêîå ëå÷î
...
×àñòü 32 - Ñîëåíèå îâîùåé. Ðàçíûå ðåöåïòû
×àñòü 33 - Ìîè çàãîòîâêè èç ñìîðîäèíû
×àñòü 34 - Îãóðöû õðóñòÿùèå, âêóñíþùèå:). Ìîè çàãîòîâêè.
Ðóáðèêè:  Êîíñåðâàöèÿ/Ïîìèäîðû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó