Персики в сиропе на зиму

Пятница, 07 Августа 2015 г. 19:26 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Персики в сиропе на зиму

Персики в сиропе на зиму

Первый раз закрыла такие персики! Давно искала

интересный рецепт таких
персиков и вот наконец-то нашла ! :)

Рецепт не мой а взят из инета, но
фото моё, так как я с огромным

удовольствием тоже закрыла такую
вкусняшку!

И так - РЕЦЕПТ!

Персики - 3,5 кг
Сахар - 700 граммов
Вода - 1,2 литра
Лимон - 1 небольшой

Для консервации понадобятся спелые плоды, но при этом они

не должны быть
перезревшими и рыхлыми. Идеальны спелые, сочные

маловолокнистые фрукты с
хорошо отделяющейся косточкой. Это нужно проверить

еще на рынке при
покупке. Если косточка отделяется плохо, или

персики недозрели, придется
очень помучиться при удалении кожуры и,

собственно, косточки, а оно нам
надо? Так что главное в успехе всего

предприятия по заготовке
консервированных персиков в сиропе - правильный

выбор фрукта.
Отбираем целые неповрежденные персики, моем их.
Нагреваем в кастрюле около 4-5 литров воды.

Когда вода закипит, осторожно
загружаем персики в кастрюлю. Бланшируем после

закипания около 2 минут.
Когда кожура поменяет цвет, кипяток можно слить и обдать

фрукты холодной
водой.
Ставим вариться сироп: в кастрюле смешиваем

сахар и воду,
доводим до кипения, периодически помешивая. После

закипания выжимаем в
сироп сок лимона и, для дополнительной ароматизации,

выжимки тоже
отправляем в кастрюлю с сиропом. Пускай сироп

поварится на медленном
огне минут 5-7. После чего сироп следует процедить.
Теперь самый
трудоемкий этап - очищение персиков от косточек

и шкурки. Работаем в
такой последовательности: делаем круговой надрез,

прорезая до косточки,
разделяем на половинки, отделяем косточку и только

потом снимаем шкуру с
каждой из половинок.
Наливаем в большую кастрюлю 5 литров холодной
воды из-под крана, добавляем туда 3 чайные ложки

пищевой соды и опускаем
в содовый раствор очищенные персики. Это делается

для всех нежный
фруктов: абрикосов, персиков, слив, чтобы в

дальнейшем при варке или
стерилизации они не теряли форму и не расползались.

В содовом растворе
держим плоды 5 минут.
Если в растворе они немного потемнеют, ничего
страшного, при дальнейшей обработке все исправится.

Через пять минут
персики из раствора вынимаем и даем им хорошенько стечь.

Не бойтесь,
содового привкуса в готовых консервах не будет,

зато сразу увидите, что
мякоть персиков стала более упругой и плотной.
Сироп переливаем в
большую кастрюлю, доводим до кипения, выкладываем

очищенные половинки
персиков в сироп, снова доводим до кипения и варим

в течение 7-10 минут.
Затем разливаем все по простерилизованным банками

и сразу закатываем.

Заливать банки нужно по плечики.
Банки с персиками в сиропе переворачиваем и оставляем так

до полного остывания.
Я перепробовала несколько рецептов заготовки персиков,

но остановилась
именно на этом, половинки персика получаются

целенькими, красивыми,
плотными, так что берите рецепт консервированных

персиков в сиропе на
вооружение и заготавливайте на здоровье!
Спасибо автору за отличный рецепт таких персиков!

Приятного аппетита!
нашла здесь

Рубрики:

Консервация/Варенье, компоты и т.д

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Персики в сиропе на зиму