Автор: СНежк_а

Ингредиенты:

То что будем мариновать

    Перец болгарский (средние) — 5 шт
    Баклажан (средние) — 2 шт
    Укроп — 1 пуч.
    Петрушка — 1 пуч.
    Чеснок (средние головки) — 2 шт
    Перец душистый (горошины) — 3 шт
    Лавровый лист — 1 шт

Маринад

    Вода — 125 мл
    Сахар — 50 г
    Соль — 0,5 ст. л.
    Уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

    Масло растительное (сколько потребуется)

Все ингредиенты даны для 1-литровой банки. Болгарский перец моем, удаляем семена.

Отвариваем в кипящей воде 5 минут, вытаскиваем и откладываем в сторонку.

Баклажаны чистим и нарезаем полосками по 0,5 см.

Берём растительное масло. Идеально подойдёт подсолнечное масло "Идеал".

Наливаем в сковороду.

Обжариваем полоски баклажанов до золотистости с двух сторон, немного присаливая. По необходимости подливаем растительное масло.

Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Зелень и чеснок хорошенько смешиваем в миске.

На полоски баклажанов выкладываем зелень с чесноком и сворачиваем рулетиком.

Затем этими рулетиками начиняем отваренный болгарский перец.

На дно чистой банки кладём лавровый лист и душистый перец горошек.

Укладываем в банку начинённый перец.

Готовим маринад: воду с сахаром и солью кипятим, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизовать. 1л банки - 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение. Закуска замечательно хранится при комнатной температуре.