Заготовка для рассольника.

                      Делюсь сегодня интересным рецептом домашнего консервирования - заготовка для рассольника. С помощью такой ее совсем просто будет приготовить рассольник. Надо будет иметь бульон, несколько картофелин, свежую зелень и баночку такой заготовки.

                Ингредиенты:

          огурцы свежие -1,5 кг,

          морковь - 0,5 кг,

          лук -0,5 кг,

           перец болгарский - 4 штуки,

           перловка ( сырая) - 3 стакана,

           томатный сок -0,5 литра,

           масло растительное - 300 мл,

           уксус  9% - 3 столовые ложки,

           сахар - 1 столовая ложка,

          соль - 3 столовые ложки,

          лавровый лист 2-3 листика, перец черный горошком 6-8 штук.

         Приготовление.

            Нарезать все овощи: огурцы- полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на средней терке, лук кубиками. Из помидор сделать сок, кто каким способом хочет, можно даже снять кожицу и  натереть на терке.

            На разогретом растительном масле спассеровать лук.

            Отдельно поджарить морковку.

            В казан вылить оставшееся масло, уксус, добавить все ингредиенты ( перловку сырой) перец и лавровый лист. Оставить, чтоб содержимое закипело, уменьшить огонь и пусть все тушится.

          Посолить, всыпать сахар и  периодически помешивать в течение часа. За это время перловка станет готова.

                А заправка получилась такой  вкусной , что я не обедала. Набирала в блюдечко, чтоб попробовать на соль ( предупреждаю, что соль надо сыпать не всю сразу. Немного оставить и только после пробы до солить ) И так пообедала.

              Готовую заправку  для рассольника разложить в банки и стерилизовать 10 минут. По рецепту можно  банки наполнить сразу закрыть банки и укутать, а я не доверяю и немного стерилизую. Как это делается можно посмотреть по этому рецепту.

                                                  Хороших вам заготовок!