У меня каждый сезон заготовка щавеля на зиму — это традиция. Ведь согласитесь, что так прекрасно зимой сварить вкусненький щавелевый суп или борщ и вспомнить о лете. А кроме первого блюда щавель можно успешно использовать в качестве начинки для вкусных пирожков или даже добавлять в салаты. Готовлю я его старыми «бабушкиными» способами — солю или консервирую.

Соленый щавель

Ингредиенты:

• 1,5 кг – щавеля
• 45 г — соли

Приготовление:

• Для засолки щавеля лучше всего подходит деревянный бочонок.
• Щавель надо хорошенько промыть и перебрать.
• Затем немного обсушить и плотно сложить в бочонок, пересыпая солью.
• Количество щавеля можно увеличить, но соблюдайте пропорции соли.
• Наверх помещается гнет.
• Бочонок ставится на хранение в холодное место.
• Можно также плотно сложить щавель в банки и хранить в холодильнике.

Консервированный щавель

Ингредиенты:

• 1,5 кг – щавеля
• 140 г – соли

Приготовление:

• Щавель, как и в первом случае перебирается, промывается.
• Затем бланшируется не более 3 минут в воде.
• Протирается через сито и доводится до кипения.
• Остается щавель горячим только разложить по полулитровым баночкам и стерилизовать 1 час.

Как вы убедились, щавель заготавливать на зиму совсем просто и быстро, рецепты не представляют никаких сложностей. Удачных вам заготовок!

Приятного вам аппетита!