Приготовить Рикотту дома очень просто. а сыр этот весьма вкусный, похож на творог, но гораздо нежнее, сочнее, со вкусом омлета и манной каши. 

Нам потребуется:

1 литр молока

0,5 литра сливок

1 лимон

Смешиваем молоко со сливками, солим, пол чайной ложки соли (без горки) и нагреваем до 80-85 градусов.

Добавляем сок лимона и прогреваем помешивая несколько минут .

Затем сливаем в дуршлаг с марлей.

Все Рикотта готова. Очень вкусно  как сладкое блюдо, например с медом или вареньем положив на обжаренную булку, а также добавляя в различные виды горячих блюд. Например очень вкусно сделать равиоли с Рикоттой и шпинатом.

У меня получилось 500 гр. Рикотты.                                                       источник