• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца (некрупных)
• 180 г муки
• ½ ч.л. соли
• заварной, масляный или белковый крем

Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать.
Проварить 2 минуты.

Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.

Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Украсить по вкусу (я полила растопленным белым и темным шоколадом).

Приятного аппетита!                               

Крем заварной

Ингредиенты

Приготовление

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку.

Хорошо перемешать.

Молоко довести до кипения.

Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

Варить (на небольшом огне, при постоянном помешивании) до загустения.

Приятного аппетита!                      

Масляный крем на сгущенном молоке

                          

 

Для того, чтобы крем получился однородным, необходимо, чтобы продукты были комнатной температуры.
Масло должно быть размягченным.
Из указанного количества ингредиентов получается 350–400 мл крема.

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла
• 300 г сгущенного молока

Приготовление

Масло взбить.

Добавить часть молока, перемешивая на небольшой скорости.

Добавить все молоко, взбить на небольшой скорости до образования однородного, воздушного крема.

Приятного аппетита!                                  

Белковый крем (заварной)

 

Ингредиенты

• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 4 белка

Приготовление

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).

Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).

Приятного аппетита!

           источник