Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Rustama
Rustama
Àâàòàð Rustama
-
Ðóáðèêè
Êóëèíàðèÿ
(4271)
Cëàäêàÿ âûïå÷êà
(944)
Ñàëàòû
(657)
Ìÿñî
(479)
Òîðòû
(410)
Âûïå÷êà
(339)
Çàêóñêè
(311)
Äåñåðòû
(216)
Õëåá. ðàçíîå òåñòî
(169)
Ðûáà
(156)
Ãàðíèðû
(152)
ÑÎÓÑÛ
(144)
ÎÂÎÙÈ
(129)
Áëèíû
(126)
Ñóïû, áîðùè è ò.ä.
(113)
Íà Íîâûé ãîä
(111)
Êèòàéñêàÿ êóõíÿ
(72)
ÑÛÐÛ
(65)
Íàïèòêè
(57)
Çàãîòîâêè íà çèìó
(52)
Ïàñõè, êóëè÷è
(48)
Çàñîëêà ñàëà
(41)
Çàïåêàíêè
(33)
Ïèööà
(24)
Ìóëüòèâàðêà
(8)
ðà
(8)
(4)
Ëèêåðû
(3)
Âÿçàíèå
(2895)
Ïóëîâåðû ñâèòåðà äæåìïåðû ïàëüòî
(996)
Áîëüøèå ðàçìåðû
(772)
Äëÿ äåòåé
(482)
Øàïêè, øàðôèêè
(384)
Êîôòî÷êè áëóçêè
(254)
Òåõíèêà âÿçàíèÿ
(215)
Ìóæñêèå ìîäåëè
(187)
Æèëåòû
(179)
Ñïèöû óçîð
(176)
Ñïèöû ìîäåëü
(172)
Îáóâü íîñêè
(86)
Êðþ÷îê óçîðû
(80)
Êðþ÷îê ìîäåëü
(73)
Ìîòèâû
(71)
Èðëàíäñêîå êðóæåâî
(36)
Ôèëåéíàÿ òåõíèêà
(28)
Æóðíàëû
(27)
Ñóìêè
(19)
Âÿçàíèå íà âèëêå
(6)
ÒÓÍÈÑÑÊÎÅ ÂßÇÀÍÈÅ
(6)
Ñïèöû
(4)
Ëåíòî÷íîå êðóæåâî
(2)
âÿçàíèå äëÿ æèâîòíûõ
(2)
æóðíàëû äåòñêèå
(2)
ÊÓÏÀËÜÍÈÊÈ, ÁÅËÜÅ
(1)
æóðíàëû äåòñêèå
(1)
Êîíñåðâàöèÿ
(1037)
Ñàëàòû, àäæèêà
(320)
Ïîìèäîðû
(202)
Áàêëàæàíû, êàáà÷êè
(166)
Ðàçíîå
(140)
Âàðåíüå, êîìïîòû è ò.ä
(95)
Êàïóñòà
(93)
Ïåðåö
(77)
Îãóðöû
(70)
Òóøåíêà
(2)
Òóøåíêà
(2)
Çäîðîâüå
(516)
Íàðîäíàÿ ìåäèöèíà
(341)
óõîä çà ñîáîé ëþáèìîé
(151)
Äèåòà
(26)
ÐÀÇÍÎÅ
(229)
Èäåè äëÿ äîìà
(99)
Ìûëî
(59)
Ïîëåçíîñòè
(21)
ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ÐÀÑÒÅÍÈÉ
(75)
Äíåâíèê
(73)
âåäåíèå äííåâíèêà
(54)
Ó×ÅÁÀ
(55)
ØÈÒÜÅ
(48)
Õîðîøàÿ ìóçûêà
(34)
ÌÈÐ ÏÐÀÂÎÑËÀÂÈß./*ÌÎËÈÒÂÛ
(9)
ÈÃÐÓØÊÈ
(2)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 26.04.2010
Çàïèñåé: 10135
Êîììåíòàðèåâ: 264
Íàïèñàíî: 10566
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Ãîðîõîâûé ñûð
Ïÿòíèöà, 02 ßíâàðÿ 2015 ã. 20:41
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Ôåâðîíèÿ52
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ãîðîõîâûé ñûð
Ïî ñóòè äåëà ãîðîõîâûé ñûð , ýòî ïîñòíûé ñûð è äëÿ ïîñòÿùèõñÿ ïðåäñòàâëÿåò áîëüøîé èíòåðåñ. Ê Íà ïðàçäíèêàì ìîæíî âïîëíå ñîñòàâèòü «ñûðíóþ òàðåëêó», åñëè ñâàðèòü íåñêîëüêî ñûðîâ, ñ ðàçëè÷íûì âðåìåíåì ôåðìåíòàöèè è ñïîñîáîì ôîðìîâêè. . Ñûð ìîæíî âàðèòü èç ôàñîëè, ÷å÷åâèöû , áîáîâ… Ñûð ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü èíòðèãóþùèì íå òîëüêî íà âêóñ, íî è íà âèä). È ýòî â êîíå÷íîì èòîãå äåéñòâèòåëüíî ïîõîæå íà ñûð (èëè òâîðîã) è íè ðàçó íå ïîõîæå íà ãîðîõ) .
Ãîðîõîâàÿ ìóêà – 1 ñò (îáúåìîì 250ìë) , âñûïàòü ìåäëåííî â õîëîäíóþ âîäó , íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì. Íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ , äàòü âñêèïåòü, óáàâèòü òåìïåðàòóðó íàãðåâà äî ìèíèìóìà è âàðèòü 15-20 ìèíóò. Ïîìåøèâàòü âñå âðåìÿ (èëè ÷àñòî) , ïîêà áóäåò âàðèòüñÿ ñûð. Çà 3-5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïîñîëèòü ïî âêóñó. Óáðàòü ñ ïëèòû. Îñòóäèòü äî 32-35Ñ. Ââåñòè îâñÿíóþ çàêâàñêó 1-2 ñò ëîæêè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 100-150ã (õîðîøî ðàçìåøàòü ïðè ïîìîùè âåí÷èêà èëè ëîïàòêè, âèäèìî, ìîæíî ñáèòü ìèêñåðîì). Ïîìåñòèòü ñûð â ôîðìû (ñòåêëÿííûå èëè ýìàëèðîâàííûå) ñìàçàííûå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îñòàâèòü íà 2-3-5 äíåé äëÿ ñáðàæèâàíèÿ. Ïîñëå óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
ÇÀÊÂÀÑÊÀ
Ñòàêàí îâñÿíûõ õëîïüåâ çàëèòü îñòûâøåé äî 32Ñ êèïÿ÷åíîé âîäîé â êîëè÷åñòâå 1,5-2 ëèòðà, äîáàâèòü ëèáî ÷¸ðíîãî õëåáà ðæàíîãî, ëèáî ñóõàðåé ðæàíûõ ëèáî, åñëè åñòü, îò êâàñà îñàäîê. Ïîñòàâèòü íà 2-3 äíÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (÷òî áû çàêâàñèëîñü, êèñëûì ñòàòü äîëæíî îùóòèìî). Êîãäà çàêâàñèòñÿ, ñëèòü, è îòæàòü æìûõ ÷åðåç ñèòî ïðè ïîìîùè ëîæêè. Ïóñòü ñëèòàÿ æèäêîñòü îòñòîèòñÿ â õîëîäèëüíèêå íåìíîãî, ÷òî áû îñåëà ãóùà. Ïîëîâèíó ïðîçðà÷íîé æèäêîñòè ñëèòü (åå ìîæíî ïèòü èëè ãîòîâèòü íà íåé áëèíû-îëàäüè êàê íà ñûâîðîòêå îáû÷íîé), à ïîëîâèíó ñ îñàäêîì èñïîëüçîâàòü. Äîáàâëÿòü 2-4 ñò ëîæåê íà óêàçàííîå âûøå êîëè÷åñòâî ñûðíîé ìàññû. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì âçáàëòûâàòü)
Î×ÅÍÜ ÂÀÆÍÛÅ ÇÀÌÅ×ÀÍÈß
Îò ñîîòíîøåíèÿ «ãîðîõîâàÿ ìóêà – âîäà» çàâèñèò, òâåðäûé ëè áóäåò ñûð èëè ìÿãêèé. Íà ôîòîãðàôèè ñûð ñ òðåùèíàìè (íà ôîòîãðàôèè ýòîò ñûð ñëåâà) , ýòî ñûð äëÿ êîòîðîãî íà 1 ñòàêàí ìóêè áûëî âçÿòî 3 ñòàêàíà âîäû. Ðàçìåøèâàòü ïðèøëîñü äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.
Ñûð (íà ôîòîãðàôèè ñïðàâà) ñâàðåí èç 1 ñòàêàíà ìóêè è 5 ñòàêàíîâ âîäû. Ýòîò ñûð ìÿã÷å . Âî âðåìÿ îòâàðèâàíèÿ ìîæíî ïîëüçîâàòüñÿ âåí÷èêîì.
Íà ñêîëüêî ñûð áóäåò êèñëûé çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà âíåñåííîé çàêâàñêè è îò âðåìåíè êîòîðîå ñûð áóäåò ôåðìåíòèðîâàòüñÿ (ñûð ñ òðåùèíàìè ïðè êîìíàòíîé ñáðàæèâàëñÿ 5 äíåé), äðóãîé ñûð ñáðàæèâàëñÿ 2 äíÿ.
Âàðèòü ñûð ïîñëå òîãî êàê îí çàêèïèò ëó÷øå óñòàíîâèâ êàñòðþëþ íà ðàññåêàòåëü . Êàñòðþëþ ëó÷øå áðàòü òîëñòîñòåííóþ (÷óãóí èëè äþðàëü).
Ó ñûðà îáðàçóåòñÿ êîðêà è ïîÿâëÿþòñÿ òðåùèíû.
Íà ñêîëüêî ñûð ñÎëîí , çàâèñèò îò òîãî, êàê åãî ïîñîëèòü ).
Åñëè âîäû âçÿòü áîëåå óêàçàííûõ íîðì, òî ïîëó÷àåòñÿ òâîðîã, â òàêîì ñëó÷àå ñûð ëó÷øå ïîìåñòèòü â áàíêó , òàì è äåðæàòü .
Åùå ðàç õî÷åòñÿ ñêàçàòü, äëÿ ïîñòÿùèõñÿ ãîðîõîâûé (áîáîâûé) ñûð – íàõîäêà.
Ïîäîáíûì îáðàçîì ìîæíî ñäåëàòü ñûð èç ôàñîëè è áîáîâ (÷åì àâòîðû ýòîãî ïîñòà è çàíÿòû), íåñêîëüêî ñîðòîâ ñûðà èç áîáîâûõ ìîãóò ñîñòàâèòü çàìå÷àòåëüíóþ ïîñòíóþ ñûðíóþ òàðåëêó.
Ñàìî ñîáîé, ìîæíî âçÿòü íå ìóêó èç ãîðîõà (ôàñîëè, ÷å÷åâèöû, áîáîâ..), à ñàì ãîðîõ (ôàñîëü, ÷å÷åâèöó, áîáû..) , ðàçìÿòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó , âíåñòè çàêâàñêó â îñòûâøóþ ìàññó , ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ò.ä
http://povarisha.livejournal.com/
Ðóáðèêè:
Êóëèíàðèÿ/ÎÂÎÙÈ
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/rustama/post348601549/">Гороховый �ыр</a><br/>Гороховый �ыр По �ути дела гороховый �ыр , �то по�тный �ыр и дл� по�т�щих�� пред�тавл�ет большой интере�. К �Г праздникам можно вполне �о�тавить «�ырную тарелку», е�ли �варить не�колько �ыров, � различным временем ферментации и �по�обом формовки. . Сыр можно варить из фа�оли, чечевицы , бобов… Сыр получает�� очень интригующим не только на вку�, но и на вид). И �то в конечном итоге дей�твительно похоже на �ыр (или творог) и ни разу не похоже на горох) . Горохова� мука – 1 �т (объемом 250мл) , в�ыпать медленно в холодную воду , непрерывно помешива� венчиком. �епрерывно помешива� ,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/rustama/post348601549/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè