Готовить это блюдо можно из любой не мелкой, мясистой рыбы, лучше жирной. Традиционно готовят сома, но и скумбрия очень хороша. Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т.е. кинза и "дзмари", что значит уксус.

Рыбу почистить и нарезать на порционные куски. Сложить в широкую низкую кастрюлю – сотейник.

Заливаем водой, добавляем, лавровый лист, перец горошком, Луковицу целиком, солим по вкусу. Варим около 10 - 15 минут. ( Мой малой спросил "У нас, что креветки на ужин" Аромат обалденный! Съел он три кусманчика, что для него большая редкость.)

Приготовить соус: кинзу и чеснок очень мелко порубить ножом,

влить уксус. Добавить 1/3 стакана охлажденного и процеженного рыбного бульона и перемешать.

Подавать соус отдельно в порционном соуснике. Во время еды кусочки рыбы обмакивают в соус. Приятнейшего аппетита!