Перец в томатном соусе фаршированный баклажанами

Вкусный фаршированный перец в томате.Эта заготовка популярна в семье девушки моего сына.Каждый год они закрывают очень много такого перца.Вот и я решила закрыть несколько баночек для разнообразия.Из данного количества получается 4 литровых банки.

Ингредиенты для Перец в томатном соусе фаршированный баклажанами Перец болгарский - 30 шт; Баклажаны - 2 кг; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 6 шт; Томатный сок - 2.5 л; Сахар - 1 ст.л.; Соль - 1 ст.л.; Уксус 9% - 100 г; Растительное масло - 200 г; Перец в томатном соусе фаршированный баклажанами рецепт     Баклажаны очистить от кожуры,нарезать мелкими кубиками,хорошо посолить и оставить на 40 минут.     Затем обжарить на растительном масле немного отжав.     Приготовить зажарку из лука,затем добавить натёртую морковь.     К луку с морковью добавить обжаренные баклажаны.Хорошо перемешать и немного потушить вместе.Выключить и оставить для охлаждения.     Перец бланшировать в кипящей воде несколько минут,вынуть и остудить.     Начинить перец начинкой.     Наполнить стерилизованные банки.Я закрывала в 1.5 литровые.     Приготовить подливку:смешать томатный сок,уксус,растительное масло,добавить сахар и соль,размешать.Этой подливой залить перцы,накрыть ошпаренными крышками и поставить на стерилизацию на 25 минут(для литровых банок).     После стерилизации банки закатать,перевернуть и под "шубу" до полного остывания. Приятных вам заготовок!

источник