Приготовить морковную икру на зиму сможет легко и быстро любая хозяйка.

Морковная икра может быть как самостоятельным блюдом, так и замечательным гарниром к блюдам из мяса или рыбы.

Ингредиенты

Для двух с половиной литров потребуется:

•  два килограмма помидоров;
• полтора килограмма моркови;
• две столовые ложки 9% уксуса;
• стакан масла растительного;
• ложка столовая соли;
• две чесночные головки;
• четыре ложки столовые сахара;
• перец черный молотый.

Приготовление 

Морковь моем, перекручиваем.

Помидоры режем на мелкие кубики.

Выкладываем все в кастрюлю, добавляя туда сахар, растительное масло и соль.

Тушим овощи на среднем огне в течение полутора часов. Иногда перемешиваем.

За пятнадцать минут до окончания перчим и кладем перетертый чеснок.

По истечении времени снимаем кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус и все перемешиваем.

Выкладываем готовую морковную икру в подготовленные банки и закатываем их. Переворачиваем вверх дном, оставляем в комнате на сутки.

Важно: хранится морковная икра  в темном месте.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК:

http://azbuka-kulinara.com/morkovnaya-ikra-na-zimu/