Рецепт этих булочек очень простой, а увидела я его в сообществе, которое я организовала. Но они мне понравились и своё простотой, и внешним видом. Поэтому я с удовольствием принялась за дело.
Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
Слив. масло (или маргарин) — 100 г
Мука (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
Сметана по желанию. в начинку
Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Сначала зальём изюм кипятком, чтоб распарился.
Теперь приступаем к тесту. Подогреем молоко, растворим в нём дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахара. Сахар ускорит процесс брожения дрожжей.Добавим стакан муки - готовим опару. И поставим в тёплое место подходить.
Пока есть время, займёмся приготовлением сдобы.
Растопим сливочное масло, лобавим яйца, соль, сахар, ванилин.
Всё перемешаем до полного растворения сахара.
Опара подошла. Добавляем сдобу в опарую
Перемешиваем, доводим тесто до гладкой равномерной консистенции, тесто должно быть густое, но не крутое.. Ставим в тёплое место для подъёма.
Начинаем готовить начинку к булочкам. Смешиваем творог и изюм. Сахар можно не добавлять, сладость придаст изюм. Для однородности можно добавить сметану, но я обошлась без неё.
Перемешиваем.
Делим тесто на равные части для будущих булочек.
Теперь самое интересное. Приступаем к изготоалению самих булочек.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку, надрезаем тремя разрезами, причём не на равные сегменты. каждый следующий должен быть чуть больше другого.
Начинку выкладываем на середину. Зпворачиваем на начинку самый маленький сегмент, потом обворачиваем тем, который чуть больше. Последний сгмент я защипываю, для плотности.
Потом обворачиваем всё самым большим сегментом. Получается плотная красивая булочка.
Она похожа на розочку. Хочу заметить, что тесто очень послушное, поэтому муки при разделке почти не требуется.
Булочки выкладываем на противень. Даём отдохнуть минут 20.
Смазыаем желтком, присыпаем сахаром для красоты
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 20.
Очень симпатичные булочки получаются!
Эти булочки просто просят - посыпьте нас сахарной пудрой! И мы посыпаем!
И едим с удовольствием!
Вот такие они красивые и вкусные, мои булочки с творогом!
