Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Rustama
Rustama
Àâàòàð Rustama
-
Ðóáðèêè
Êóëèíàðèÿ
(4271)
Cëàäêàÿ âûïå÷êà
(944)
Ñàëàòû
(657)
Ìÿñî
(479)
Òîðòû
(410)
Âûïå÷êà
(339)
Çàêóñêè
(311)
Äåñåðòû
(216)
Õëåá. ðàçíîå òåñòî
(169)
Ðûáà
(156)
Ãàðíèðû
(152)
ÑÎÓÑÛ
(144)
ÎÂÎÙÈ
(129)
Áëèíû
(126)
Ñóïû, áîðùè è ò.ä.
(113)
Íà Íîâûé ãîä
(111)
Êèòàéñêàÿ êóõíÿ
(72)
ÑÛÐÛ
(65)
Íàïèòêè
(57)
Çàãîòîâêè íà çèìó
(52)
Ïàñõè, êóëè÷è
(48)
Çàñîëêà ñàëà
(41)
Çàïåêàíêè
(33)
Ïèööà
(24)
Ìóëüòèâàðêà
(8)
ðà
(8)
(4)
Ëèêåðû
(3)
Âÿçàíèå
(2895)
Ïóëîâåðû ñâèòåðà äæåìïåðû ïàëüòî
(996)
Áîëüøèå ðàçìåðû
(772)
Äëÿ äåòåé
(482)
Øàïêè, øàðôèêè
(384)
Êîôòî÷êè áëóçêè
(254)
Òåõíèêà âÿçàíèÿ
(215)
Ìóæñêèå ìîäåëè
(187)
Æèëåòû
(179)
Ñïèöû óçîð
(176)
Ñïèöû ìîäåëü
(172)
Îáóâü íîñêè
(86)
Êðþ÷îê óçîðû
(80)
Êðþ÷îê ìîäåëü
(73)
Ìîòèâû
(71)
Èðëàíäñêîå êðóæåâî
(36)
Ôèëåéíàÿ òåõíèêà
(28)
Æóðíàëû
(27)
Ñóìêè
(19)
Âÿçàíèå íà âèëêå
(6)
ÒÓÍÈÑÑÊÎÅ ÂßÇÀÍÈÅ
(6)
Ñïèöû
(4)
Ëåíòî÷íîå êðóæåâî
(2)
âÿçàíèå äëÿ æèâîòíûõ
(2)
æóðíàëû äåòñêèå
(2)
ÊÓÏÀËÜÍÈÊÈ, ÁÅËÜÅ
(1)
æóðíàëû äåòñêèå
(1)
Êîíñåðâàöèÿ
(1037)
Ñàëàòû, àäæèêà
(320)
Ïîìèäîðû
(202)
Áàêëàæàíû, êàáà÷êè
(166)
Ðàçíîå
(140)
Âàðåíüå, êîìïîòû è ò.ä
(95)
Êàïóñòà
(93)
Ïåðåö
(77)
Îãóðöû
(70)
Òóøåíêà
(2)
Òóøåíêà
(2)
Çäîðîâüå
(516)
Íàðîäíàÿ ìåäèöèíà
(341)
óõîä çà ñîáîé ëþáèìîé
(151)
Äèåòà
(26)
ÐÀÇÍÎÅ
(229)
Èäåè äëÿ äîìà
(99)
Ìûëî
(59)
Ïîëåçíîñòè
(21)
ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ÐÀÑÒÅÍÈÉ
(75)
Äíåâíèê
(73)
âåäåíèå äííåâíèêà
(54)
Ó×ÅÁÀ
(55)
ØÈÒÜÅ
(48)
Õîðîøàÿ ìóçûêà
(34)
ÌÈÐ ÏÐÀÂÎÑËÀÂÈß./*ÌÎËÈÒÂÛ
(9)
ÈÃÐÓØÊÈ
(2)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 26.04.2010
Çàïèñåé: 10135
Êîììåíòàðèåâ: 264
Íàïèñàíî: 10566
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
ÁÐÅÇÀÎËÀ
×åòâåðã, 03 Àïðåëÿ 2014 ã. 02:27
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Äèíà312
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
ÁÐÅÇÀÎËÀ
àâòîð
aquatek_filips
, äàëåå ôîòî è òåêñò àâòîðà
Ñåãîäíÿ ÿ ïðèãîòîâëþ äåëèêàòåñ, ðîäèíà êîòîðîãî ñîëíå÷íàÿ Èòàëèÿ.
Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü áðåçàîëà – íåîòúåìëåìàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ ðàöèîíà èòàëüÿíöåâ è îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ ìÿñíûõ äåëèêàòåñîâ.
Íî â ìàãàçèíå îíà ñòîèò íó î÷åíü äîðîãî, äà è åñòü äàëåêî íå âñåãäà è íå âåçäå.
Íó à ðàç òàê, çíà÷èò, ñäåëàåì âñå ñàìè.
Ñðàçó îãîâîðþñü, ÷òî ÿ ãîòîâèë áðåçàîëó ïî "êîðîòêîìó" ðåöåïòó. Âïðî÷åì, îáî âñåì ïî ïîðÿäêó...
Òðàäèöèîííî íà÷èíàåì ñ çàêóïêè íåîáõîäèìûõ ïðîäóêòîâ. Ïðîïîðöèè áóäóò äàíû èç ðàñ÷åòà íà 1 êèëîãðàìì ìÿñà.
Íàì ïîíàäîáÿòñÿ:
- ãîâÿæüÿ âûðåçêà - 1 êã. Ðàäè ýêñïåðèìåíòà ïîñëåäóþùèå ðàçû ÿ äåëàë áðåçàîëó èç öåëüíîé ãîâÿæüåé ïîÿñíè÷íîé ìûøöû. Ïîëó÷èëîñü íå õóæå, òàê ÷òî ìîæíî íå ïåðåïëà÷èâàòü çà âûðåçêó;
- ñîëü ìîðñêàÿ êðóïíîãî (!!!) ïîìîëà - 1 êã
- ÷åðíûé ïåðåö êðóïíîãî ïîìîëà - 7 ñò.ë.
- ñóøåíûé ÷åñíîê - 1 ñò.ë.
- ñóøåíûé òèìüÿí - 1 ñò.ë.
- ñóøåíûé îðåãàíî - 1 ñò.ë.
- îñòðàÿ ïàïðèêà - 1 ñò.ë.
- ñóøåíûé ðîçìàðèí - 1 ñò.ë.
- ñóøåíûå ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà - 1 ñò.ë.
Ìÿñî îñâîáîäèòü îò ïëåíîê è æèë, åñëè èñïîëüçóåòñÿ êðóïíàÿ ìûøöà - ðàçäåëèòü åå íà äëèííûå íå òîëñòûå ÷àñòè. Åñëè èñïîëüçóåòñÿ âûðåçêà - ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ÷òîáû áûë ðîâíûé ñðåç è îòðåçû áûëè íå òàêèìè äëèííûìè.
Ñìåøèâàåì ìîðñêóþ ñîëü (îáÿçàòåëüíî êðóïíîãî ïîìîëà, èíà÷å ìîæåòå ïåðåñîëèòü áðåçàîëó) è 6 ñò.ëîæåê ÷åðíîãî ïåðöà, òîæå îáÿçàòåëüíî êðóïíîãî ïîìîëà. Íå ïîëåíèòåñü ðàçìîëîòü ïåðåö ãîðîøêîì âìåñòî èñïîëüçîâàíèÿ ìîëîòîãî ìåëêîãî ïåðöà.
È â ëþáóþ ïîäõîäÿùóþ åìêîñòü ñêëàäûâàåì ìÿñî è çàñûïàåì äîâåðõó ïîëó÷åííîé ñìåñüþ
Íàêðûâàåì è ïîìåùàåì åìêîñòü ñ ìÿñîì â õîëîäèëüíèê íà îäíè ñóòêè.
Ñïóñòÿ ñóòêè ñîëü ïðèîáðåòåò ñîâñåì èíîé öâåò
Äîñòàåì ìÿñî èç ñîëè
Ïîñëå ÷åãî õîðîøî ìîåì åãî îò ñîëÿíî-ïåðå÷íîé ñìåñè è âûñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè èëè ÷èñòîé õëîï÷àòîáóìàæíîé ñàëôåòêîé. Âàæíî, ÷òîáû ìÿñî áûëî ñóõèì.
Òåïåðü íàñòóïàåò î÷åðåäü âñåõ îñòàâøèõñÿ ñïåöèé.
Èõ íóæíî ñìåøàòü è â áëåíäåðå ïðåâðàòèòü â ðàâíîäèñïåðñíóþ ñìåñü
Ïîñëå òîãî, êàê ïðÿíàÿ ñìåñü ãîòîâà, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ñàìîìó ãëàâíîìó - ïîêðûâàòü åþ áóäóùóþ áðåçàîëó
Íå æàëåÿ ñìåñè, îáîðà÷èâàåì åþ ìÿñî, õîðîøî "ïðèòàïòûâàÿ" ïàëüöàìè, êàê áû ñîçäàâàÿ øóáó íà ëîìòÿõ ãîâÿäèíû
Îáâàëåííûå ëîìòè ìÿñà êëàäåì íà ìàðëþ è ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì â íåñêîëüêî ñëîåâ
Ïëîòíîé îáâÿçûâàåì ïèùåâîé áå÷åâîé è îñòàâëÿåì ñ îäíîé ñòîðîíû îòðåç íèòè äëÿ ïîäâåøèâàíèÿ
Ïîñëå ÷åãî ïîäâåøèâàåì áðåçàîëó â õîëîäèëüíèêå. Åñëè ïîäâåñèòü ìÿñî âîçìîæíîñòè íåò, ìîæíî ïîëîæèòü íà äåðåâÿííóþ äîñòî÷êó, íî îáÿçàòåëüíî íóæíî ðåãóëÿðíî (íåñêîëüêî ðàç â äåíü) ïåðåâîðà÷èâàòü òóøêè ìÿñà â ìàðëåâûõ ïåëåíêàõ.
È ïóñòü íåäåëþ ïîâèñèò.
Ïåðâîå âðåìÿ âîçìîæåí ñèëüíûé çàïàõ ñïåöèé â õîëîäèëüíèêå, íî åñòü îí ó âàñ ñîâðåìåííûé no frost, òî âñòðîåííàÿ âåíòèëÿöèÿ î÷åíü áûñòðî ñ ýòèì ñïðàâèòñÿ
È âîò, íåäåëþ ñïóñòÿ, ìîæíî ñíèìàòü ìàðëåâóþ ïèæàìó ñ áðåçàîëû è, íàðåçàâ òîíêèìè ëîìòèêàìè, íàñëàæäàòüñÿ âêóñíûì ïðîäóêòîì ïî èòàëüÿíñêîìó ðåöåïòó
Ïî÷åìó ÿ ñêàçàë, ÷òî ýòî "êîðîòêèé" ðåöåïò? Ïîòîìó ÷òî êëàññè÷åñêàÿ òåõíîëîãèÿ ïðåäóñìàòðèâàåò 10-15 äíåé çàñîëêè è 4-8 íåäåëü âûñóøèâàíèÿ. Îäíàæäû ÿ ïîýêñïåðèìåíòèðóþ è ñ "äëèííûì" ðåöåïòîì...
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
http://aquatek-filips.livejournal.com/457584.html
Ðóáðèêè:
Êóëèíàðèÿ/Çàêóñêè
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/rustama/post319654042/">БРЕЗÐ�ОЛÐ�</a><br/>БРЕЗÐ�ОЛÐ� автор aquatek_filips, далее фото и текÑ�Ñ‚ автора СегоднÑ� Ñ� приготовлю деликатеÑ�, родина которого Ñ�олнечнаÑ� ИталиÑ�. Ð�а Ñ�егоднÑ�шний день брезаола – неотъемлемаÑ� Ñ�оÑ�тавлÑ�ющаÑ� рациона итальÑ�нцев и один из моих любимых мÑ�Ñ�ных деликатеÑ�ов. Ð�о в магазине она Ñ�тоит ну очень дорого, да и еÑ�ть далеко не вÑ�егда и не везде. Ð�у а раз так, значит, Ñ�делаем вÑ�е Ñ�ами. Сразу оговорюÑ�ÑŒ, что Ñ� готовил брезаолу по "короткому" рецепту. Впрочем, обо вÑ�ем по порÑ�дку... Традиционно начинаем Ñ� закупки необходимых продуктов. Пропорции будут даны из раÑ�чета на ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/rustama/post319654042/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè