Òîðò "Ïüÿíàÿ âèøíÿ ïîä êàðàìåëüíûì ñîóñîì" |
![]() Èíãðåäèåíòû: Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñò. Ìîëîêî 1 ñò. Êèïÿòîê 1 ñò. Ñàõàð 2 ñò. Ðàñò.ìàñëî 1/3 ñò. ßéöà 2 øò. Ñîäà 1.5 ÷.ë. Ðàçðûõëèòåëü 1.5 ÷.ë. Êàêàî 3 ñò.ë. ñ ãîðêîé Âàíèëüíûé ñàõàð 1 ÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: Âñ¸ ñìåøàòü(íè÷åãî âçáèâàòü ìèêñåðîì íå íóæíî!!!).  ñàìîì êîíöå äîáàâèòü 1 ñòàêàí êèïÿòêà /ïðÿìî ñ ïëèòû/. Ðàçìåøàòü (òåñòî ñòàíåò Î×ÅÍÜ æèäêèì) è òóò æå âûëèòü â êàñòðþëüêó ÌÂ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ òîíêèì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âûïåêàòü íà ðåæèìå ÂÛÏÅ×ÊÀ 60 ìèíóò èëè 60+20 ìèíóò. ß âûïåêàÿ â äóõîâêå ïðè 170* ïðèìåðíî 50-60 ìèí Êðåì íà îñíîâå êàðàìåëüíîãî ñîóñà îò Stern Èíãðèäèåíòû: 200 ãð ñëèâ ìàñëà 1 ÿéöî 2 ñò ë ìóêè êàðàìåëüíûé ñîóñ 100 ãð ñàõàðà 40 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè(îáÿçÿòåëüíî!) ìîëîêî 400 ãð , Stern çäåñü èñïîëüçóåò ñëèâêè 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà -Ðàçîãðåòü ñàõàð â êàñòðþëüêå(ëó÷øå òåôëîíîâîé) èëè êîâøèêå íà ñðåäíåì îãíå.Êîãäà ñàõàð íà÷íåò òàÿòü,íåïðåðûâíî åãî ïîìåøèâàòü. -Êîãäà ñàõàð ïðèîáðåòåò ãëóáîêî êîðè÷íåâûé(íî íå ÷¸ðíûé!) öâåò, äîáàâèòü ìàñëî, âëèòü ìîëîêî 200 ãð, ïîñîëèòü, äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð.Ïîñòîÿííî ìåøàòü. -Âàðèòü 20-30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå,ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Êîãäà âëèâàåøü ñëèâêè,êàðàìåëü ñîáèðàåòñÿ â êóñîê.Íè÷åãî ñòðàøíîãî.Ïðîäîëæàåì ïîìåøèâàòü è êàðàìåëü ñíîâà ðàñòàåò. Êîãäà êàðàìåëü ïîëíîñòüþ ðàñòàèò äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ 100 ãð ìîëîêà. Îòäåëüíî ñìåøàòü 2 ñò ëîæêè ìóêè, 1 ÿéöî, 100 ãð ìîëîêà - äîáàâèòü ýòó ñìåñü â êàðàìåëüíûé ñîóñ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ íà îãíå, äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ. Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ãð ìÿãêîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) âçáèòü è äîáàâèòü â íåãî çàâàðíóþ îñíîâó íà êàðàìåëüíîì ñîóñå. Êðåì ãîòîâ. Âèøíÿ âûíóòü êîñòî÷êè, ñâàðèòü ñèðîï 100 ãð ñàõàðà 50 ãð âîäû, â ñèðîï äîáàâèòü 50-70 ãð âîäêè - ýòîì ñèðîïîì çàëèòü âèøíþ. ß íàñòàèâàëà îêîëî 5 ÷àñîâ. Ñáîðêà òîðòà Øîêîëàä íà êèïÿòêå èñïå÷ü, îñòóäèòü. Ó áèñêâèòà ñðåçàòü âåðõ â âèäå êðûøå÷êè, äàëåå àêêóðàòíî âûíóòü ìÿêèø îñòàâèâ äíî è ñòåíî÷êè - ïîëó÷àåòñÿ êîðîáî÷êà. Âèøíþ ñëèòü, ïîëó÷åííûì ëèêåð÷èêîì ïðîïèòàòü äíî êîðîáî÷êè. Âûëîæèòü êðåì, íà íåãî ìÿêèø ïîðåçàííûé êóñî÷êàìè, íà ìÿêèø âèøíþ, äàëåå îïÿòü êðåì è òä. Íàïîëíåííóþ êîðîáî÷êó ïðèêðûòü êðûøå÷êîé, êîòîðóþ òîæå íóæíî ïðîïèòàòü ëèêåðîì. Ñâåðõó òîðòèê ìîæíî çàëèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ! TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |