Этот борщ – просто песня. В израильскую жару самое оно!
И готовится легко и непринуждённо.

На 6 порций нам потребуется:
Свёкла – 3 штуки
Огурцы – 2 штуки
Куриное яйцо – 4 штуки
Лук зелёный – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Кефир жирный – 1 литр
Сметана – 4 ст. ложки
Соль по вкусу.

Свёклу отварить и дать ей остыть. Затем натереть её на крупной тёрке в кастрюлю.
Варёные яйца порезать кубиками и туда же, в кастрюлю к свёкле.
Туда же добавить огурцы, тоже порезанные кубиком.
Мелко порубить всю зелень. Всё в кастрюлю.

Добавить сметану, соль по вкусу и хорошо перемешать.
Затем влить кефир. Можно добавить чуть-чуть кипячёной и охлаждённой воды, кому нравится не так жирно. Размешать как следует.

Поставить в холодильник на час для охлаждения и насыщения.
Подавать к столу холодным.
Приятного аппетита!