Цитата сообщения Лилёша Салат-закуска «Панцанелла»



Что может быть лучше летнего блюда, чем хлеб со спелыми помидорами! Прибавьте сюда еще ароматную заправку, слегка остренькую и аппетит будет даже в жару!

10 шт. (1 кг.) помидоры
6 кус. (180 гр.) xлеб белый (xлеб должен быть подсохший (вчерашний), xорошо использовать хлеб из муки грубого помола)
3 шт. (300 гр.) cельдерей стебель
1 шт. (75 гр.) лук репчатый красный
1 ст. л. (15 гр.) уксус винный
1 зуб. (6 гр.) чеснок
5ст.л. (50 гр.) масло оливковое
по желанию запеченный перец или перец-лечо, очищенный от кожицы - 3 шт.
килька - 7-8 филе
a также зелень (базилик)
соль, перец, сахар - по вкусу

С хлеба срежьте корочку. Если хлеб мягкий подсушите его на сковороде или в духовке и нарежьте кубиками на "один укус".

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу.

Очистите от зерен.

Нарежьте кубиками.

Сельдерей и лук мелко нарежьте.

Чеснок пропустите через пресс.

Перец порезать кусочками.

Приготовление заправки: мякоть помидоров протрите через ситечко от косточек.

Смешайте сок помидоров, уксус, оливковое масло, соль и перец. Добавьте щепотку сахара, лук и чеснок.

Приготовление блюда: cмешайте хлеб с помидорами и заправкой. Добавьте нарезанный перец. Хорошо вымешайте.

В хлебную смесь добавьте сельдерей и лук.

Добавьте зелень и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 мин.

После блюдо можно подать просто в салатнике или выложить в специальное кольцо (можно его изготовить из двухлитровой бутылки или консервной банки).

Сверху украсьте зеленью, полосками перцев и килек.


cлова и фото автора

источник