Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Galche
Ìàêàðóíû íà äåñåðò
Ìàêàðóíû íà äåñåðò

Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà:
125 ã ñàõàðà
3 áåëêà
125 ã ñàõàðíîé ïóäðû
125 ã ìèíäàëüíîé ïóäðû
0,7 ñòàêàíà âîäû
1 ñò.ë. êàêàî
Äëÿ ïðàëèíå:
100 ã øîêîëàäà
100 ã ñëèâîê 35%
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìèíäàëüíóþ ìóêó (ïóäðó) ìîæíî çàêàçàòü ïî èíòåðíåòó, íî ò.ê. âðåìåíè æäàòü íå áûëî, ðåøèëà ñäåëàòü åå ñàìà.
Ñíà÷àëà íóæíî î÷èñòèòü ìèíäàëü îò êîæóðû, äëÿ ýòîãî åãî íóæíî çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, ïîòîì ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî êîæóðà õîðîøî îòäåëÿåòñÿ. Ïîòîì ìèíäàëü íóæíî ïðîñóøèòü â äóõîâêå. Ïîñëå ýòîãî äàòü îñòûòü. ß èçìåëü÷àëà â áëåíäåðå, ò.ê. â êîôåìîëêå îí ñëèïàëñÿ. Ìîæíî ñðàçó èçìåëü÷àòü âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Íî ÿ ñíà÷àëà èçìåëü÷èëà è åùå ðàç ïîñòàâèëà â äóõîâêó íà ìèíóò 10. Ïîñëå ýòîãî åùå ðàç èçìåëü÷èëà âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîòîì íóæíî âñå ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî. Òî, ÷òî íå ïðîñååòñÿ åùå ðàç èçìåëü÷èòü. Ìèíäàëüíàÿ ìóêà ãîòîâà.
Íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñèðîï. Çàëèâàåì ñàõàð âîäîé è âàðèì, â ýòî âðåìÿ âçáèâàåì áåëêè â õîðîøóþ ïåíó. Ñëåäèì çà ñèðîïîì, ÷òîáû ïîíÿòü êîãäà îí ãîòîâ, ÿ âçÿëà îáû÷íóþ òðóáî÷êó, îêóíàëà â ñèðîï è ïîïûòàëàñü íàäóòü øàðèê. Åñëè øàðèê íàäóëñÿ-ñèðîï ãîòîâ. Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü áåëêè è îäíîâðåìåííî âëèâàåì ñèðîì òîíêîé ñòðóéêîé. Âçáèâàåì äîâîëüíî äîëãî ïîêà ìàññà íå ñòàíåò î÷åíü êðóòîé è áëåñòÿùåé.
Ïîòîì äîáàâëÿåì áåëêè ê ìèíäàëüíîé ìóêå è ñàõàðíîé ïóäðå, âñå àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì êàêàî. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è âûäàâëèâàåì ïîëó÷åííîå òåñòî ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà.

Ïîñëå òîãî êàê ìàêàðóíû óëîæåíû íà ïðîòèâíå, íóæíî íåìíîãî ïîñòó÷àòü ïî åãî äíó, ÷òîáû îíè ñòàëè êðóãëûìè è ðîâíûìè.
À ïîòîì îñòàâèòü íà ñòîëå îòäîõíóòü 40 ìèíóò. Îíè äîëæíû íåìíîãî ïîäñîõíóòü. È êîãäà âû äîòðîíåòåñü äî íèõ – íå ïðèëèïàòü. Òîãäà ìîæíî ñòàâèòü â äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè 160 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò. Âûíóòü è äàòü îñòûòü. Ïîñëå ýòîãî îíè ëåãêî îòîéäóò îò ïðîòèâíÿ.

Ãîòîâèì ïðàëèíå:
 êàñòðþëå íàãðåòü ñëèâêè, äîáàâèòü øîêîëàä. Âàðèòü ïîêà ïðàëèíå íå çàãóñòååò, ïîòîì îñòóäèòü. ×àéíîé ëîæå÷êîé ïîëîæèòü íåìíîãî íà÷èíêè íà îäíó ïîëîâèíêó (ïðèìåðíî ½ ÷àéíîé ëîæêè), ïîòîì ïîëîæèòü ñâåðõó âòîðóþ ïîëîâèíêó ìàêàðóíû è íåìíîãî ïîêðóòèòü, ÷óòü - ÷óòü ïðèäàâëèâàÿ. Áðàòüñÿ íàäî çà áîêà òàì, ãäå ó ìàêàðóíû íà÷èíàåòñÿ âñïåíåííàÿ ÷àñòü, òàê íàçûâàåìàÿ «þáî÷êà». Åñëè áóäåòå íàæèìàòü ñâåðõó – ìàêàðóíà òðåñíåò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê