-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Rustama

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 26.04.2010
Çàïèñåé: 10135
Êîììåíòàðèåâ: 264
Íàïèñàíî: 10566


Ìàêàðóíû íà äåñåðò

Ïîíåäåëüíèê, 17 Èþíÿ 2013 ã. 10:20 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Galche Ìàêàðóíû íà äåñåðò

Ìàêàðóíû íà äåñåðò

Ìàêàðóíû íà äåñåðò: <b>Èíãðåäèåíòû</b>

<u>Äëÿ òåñòà:</u>
125 ã ñàõàðà
3 áåëêà
125 ã ñàõàðíîé ïóäðû
125 ã ìèíäàëüíîé ïóäðû
0,7 ñòàêàíà âîäû
1 ñò.ë. êàêàî

<u>Äëÿ ïðàëèíå:</u>
100 ã øîêîëàäà
100 ã ñëèâîê 35%

Ìèíäàëüíóþ ìóêó (ïóäðó) ìîæíî çàêàçàòü ïî èíòåðíåòó, íî ò.ê. âðåìåíè æäàòü íå áûëî, ðåøèëà ñäåëàòü åå ñàìà. 

Ñíà÷àëà íóæíî î÷èñòèòü ìèíäàëü îò êîæóðû, äëÿ ýòîãî åãî íóæíî çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, ïîòîì ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî êîæóðà õîðîøî îòäåëÿåòñÿ. Ïîòîì ìèíäàëü íóæíî ïðîñóøèòü â äóõîâêå. Ïîñëå ýòîãî äàòü îñòûòü. ß èçìåëü÷àëà â áëåíäåðå, ò.ê. â êîôåìîëêå îí ñëèïàëñÿ. Ìîæíî ñðàçó èçìåëü÷àòü âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Íî ÿ ñíà÷àëà èçìåëü÷èëà è åùå ðàç ïîñòàâèëà â äóõîâêó íà ìèíóò 10. Ïîñëå ýòîãî åùå ðàç èçìåëü÷èëà âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîòîì íóæíî âñå ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî. Òî, ÷òî íå ïðîñååòñÿ åùå ðàç èçìåëü÷èòü. Ìèíäàëüíàÿ ìóêà ãîòîâà.

Íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñèðîï. Çàëèâàåì ñàõàð âîäîé è âàðèì, â ýòî âðåìÿ âçáèâàåì áåëêè â õîðîøóþ ïåíó. Ñëåäèì çà ñèðîïîì, ÷òîáû ïîíÿòü êîãäà îí ãîòîâ, ÿ âçÿëà îáû÷íóþ òðóáî÷êó, îêóíàëà â ñèðîï è ïîïûòàëàñü íàäóòü øàðèê. Åñëè øàðèê íàäóëñÿ-ñèðîï ãîòîâ. Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü áåëêè è îäíîâðåìåííî âëèâàåì ñèðîì òîíêîé ñòðóéêîé. Âçáèâàåì äîâîëüíî äîëãî ïîêà ìàññà íå ñòàíåò î÷åíü êðóòîé è áëåñòÿùåé. 

Ïîòîì äîáàâëÿåì áåëêè ê ìèíäàëüíîé ìóêå è ñàõàðíîé ïóäðå, âñå àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì êàêàî. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. 

Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è âûäàâëèâàåì ïîëó÷åííîå òåñòî ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà.

Èíãðåäèåíòû

Äëÿ òåñòà:

125 ã ñàõàðà
3 áåëêà
125 ã ñàõàðíîé ïóäðû
125 ã ìèíäàëüíîé ïóäðû
0,7 ñòàêàíà âîäû
1 ñò.ë. êàêàî

Äëÿ ïðàëèíå:
100 ã øîêîëàäà
100 ã ñëèâîê 35%
 
Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìèíäàëüíóþ ìóêó (ïóäðó) ìîæíî çàêàçàòü ïî èíòåðíåòó, íî ò.ê. âðåìåíè æäàòü íå áûëî, ðåøèëà ñäåëàòü åå ñàìà.

Ñíà÷àëà íóæíî î÷èñòèòü ìèíäàëü îò êîæóðû, äëÿ ýòîãî åãî íóæíî çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, ïîòîì ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî êîæóðà õîðîøî îòäåëÿåòñÿ. Ïîòîì ìèíäàëü íóæíî ïðîñóøèòü â äóõîâêå. Ïîñëå ýòîãî äàòü îñòûòü. ß èçìåëü÷àëà â áëåíäåðå, ò.ê. â êîôåìîëêå îí ñëèïàëñÿ. Ìîæíî ñðàçó èçìåëü÷àòü âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Íî ÿ ñíà÷àëà èçìåëü÷èëà è åùå ðàç ïîñòàâèëà â äóõîâêó íà ìèíóò 10. Ïîñëå ýòîãî åùå ðàç èçìåëü÷èëà âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîòîì íóæíî âñå ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî. Òî, ÷òî íå ïðîñååòñÿ åùå ðàç èçìåëü÷èòü. Ìèíäàëüíàÿ ìóêà ãîòîâà.

Íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñèðîï. Çàëèâàåì ñàõàð âîäîé è âàðèì, â ýòî âðåìÿ âçáèâàåì áåëêè â õîðîøóþ ïåíó. Ñëåäèì çà ñèðîïîì, ÷òîáû ïîíÿòü êîãäà îí ãîòîâ, ÿ âçÿëà îáû÷íóþ òðóáî÷êó, îêóíàëà â ñèðîï è ïîïûòàëàñü íàäóòü øàðèê. Åñëè øàðèê íàäóëñÿ-ñèðîï ãîòîâ. Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü áåëêè è îäíîâðåìåííî âëèâàåì ñèðîì òîíêîé ñòðóéêîé. Âçáèâàåì äîâîëüíî äîëãî ïîêà ìàññà íå ñòàíåò î÷åíü êðóòîé è áëåñòÿùåé.

Ïîòîì äîáàâëÿåì áåëêè ê ìèíäàëüíîé ìóêå è ñàõàðíîé ïóäðå, âñå àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì êàêàî. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è âûäàâëèâàåì ïîëó÷åííîå òåñòî ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà.

Ìàêàðóíû íà äåñåðò: Ïîñëå òîãî êàê ìàêàðóíû óëîæåíû íà ïðîòèâíå, íóæíî íåìíîãî ïîñòó÷àòü ïî åãî äíó, ÷òîáû îíè ñòàëè êðóãëûìè è ðîâíûìè.

À ïîòîì îñòàâèòü íà ñòîëå îòäîõíóòü 40 ìèíóò. Îíè äîëæíû íåìíîãî ïîäñîõíóòü. È êîãäà âû äîòðîíåòåñü äî íèõ – íå ïðèëèïàòü. Òîãäà ìîæíî ñòàâèòü â äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè 160 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò. Âûíóòü è äàòü îñòûòü. Ïîñëå ýòîãî îíè ëåãêî îòîéäóò îò ïðîòèâíÿ.

Ïîñëå òîãî êàê ìàêàðóíû óëîæåíû íà ïðîòèâíå, íóæíî íåìíîãî ïîñòó÷àòü ïî åãî äíó, ÷òîáû îíè ñòàëè êðóãëûìè è ðîâíûìè.

À ïîòîì îñòàâèòü íà ñòîëå îòäîõíóòü 40 ìèíóò. Îíè äîëæíû íåìíîãî ïîäñîõíóòü. È êîãäà âû äîòðîíåòåñü äî íèõ – íå ïðèëèïàòü. Òîãäà ìîæíî ñòàâèòü â äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðè 160 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò. Âûíóòü è äàòü îñòûòü. Ïîñëå ýòîãî îíè ëåãêî îòîéäóò îò ïðîòèâíÿ.

Ìàêàðóíû íà äåñåðò: <b>Ãîòîâèì ïðàëèíå.</b>

 êàñòðþëå íàãðåòü ñëèâêè, äîáàâèòü øîêîëàä. Âàðèòü ïîêà ïðàëèíå íå çàãóñòååò, ïîòîì îñòóäèòü. ×àéíîé ëîæå÷êîé ïîëîæèòü íåìíîãî íà÷èíêè íà îäíó ïîëîâèíêó (ïðèìåðíî ½ ÷àéíîé ëîæêè), ïîòîì ïîëîæèòü ñâåðõó âòîðóþ ïîëîâèíêó ìàêàðóíû è íåìíîãî ïîêðóòèòü, ÷óòü-÷óòü ïðèäàâëèâàÿ. Áðàòüñÿ íàäî çà áîêà òàì, ãäå ó ìàêàðóíû íà÷èíàåòñÿ âñïåíåííàÿ ÷àñòü, òàê íàçûâàåìàÿ «þáî÷êà». Åñëè áóäåòå íàæèìàòü ñâåðõó – ìàêàðóíà òðåñíåò.

<i>Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!</i>

 
Ãîòîâèì ïðàëèíå:

 êàñòðþëå íàãðåòü ñëèâêè, äîáàâèòü øîêîëàä. Âàðèòü ïîêà ïðàëèíå íå çàãóñòååò, ïîòîì îñòóäèòü. ×àéíîé ëîæå÷êîé ïîëîæèòü íåìíîãî íà÷èíêè íà îäíó ïîëîâèíêó (ïðèìåðíî ½ ÷àéíîé ëîæêè), ïîòîì ïîëîæèòü ñâåðõó âòîðóþ ïîëîâèíêó ìàêàðóíû è íåìíîãî ïîêðóòèòü, ÷óòü - ÷óòü ïðèäàâëèâàÿ. Áðàòüñÿ íàäî çà áîêà òàì, ãäå ó ìàêàðóíû íà÷èíàåòñÿ âñïåíåííàÿ ÷àñòü, òàê íàçûâàåìàÿ «þáî÷êà». Åñëè áóäåòå íàæèìàòü ñâåðõó – ìàêàðóíà òðåñíåò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èñòî÷íèê

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/Cëàäêàÿ âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó