Батон "Бутербродный" из холодного теста

Батон по вкусу напоминает "Нарезной" и очень хорош для бутербродов -масло прекрасно намазывается 

 Корочка тонкая и хрустящая 

Ингредиенты:
Дрожжи свежие 10 гр.
Молоко 100 мл
Сыворотка 150 мл
Сахар 2 стол. ложки
Соль 1 чайн. ложка
Желтки 2
Сухое молоко 3 стол. ложки
Масло сливочное (маргарин) 40 гр
Масло растительное 1 стол. ложка
Мука 500 гр
Немного слив. масла для смазки теста

Способ приготовления
Дрожжи растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Я замешивала в комбайне крюком для теста, но можно смело замесить в ХП в режиме "замес".
Миску с тестом накрыть пластиковым пакетом или плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
Утром тесто обмять и дать ему подняться ещё раз в тёплом месте.
Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной прмерно 3-4 мм.  

На фото видно, что тесто показывает пузыри.
Тесто совсем слегка, символически (!) смазать растопленным сливочным маслом и скрутить в тугой рулет.
Проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Я расстаиваю в духовке при t 30°.

 
Подготовленные батоны сбрызнуть обильно водой и выпекать при t 180° до румяной корочки.

Приятного аппетита!  

источник