Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Торт с яблочным кремом


Бисквит:
6 яиц
1 и 1 / 2 стакана муки
3 / 4 стакана сахара
1 и 1/2 ложки разрыхлителя к тесту
dанильный сахар
6 ложек воды
oепотка соли

Яблочная масса:
1 кг. очищенных и порезанных яблок
3 ложки желатина
3 /4 стакана сахара
1 лимонное желе
1 стакан сливок

Дополнительно:
300 мл сливок
1 загуститель к сметане
1 желе из крыжовника

Взбейте белки со щепоткой соли до пены, додайте сахар и сделайте «стеклянное» безе.
Потом добавьте по желтку и аккуратно под конец объедините с просеянной мукой вместе с разрыхлителем к тесту. Вылейте приготовленную массу в смазанную форму и выпекай около 30 минут. Остывший бисквит разрежьте на три части.Порезанные яблоки засыпьте сахаром и залейте 1 / 2 стакана воды и разварите.Под конец приготовления, яблоки с помощью миксера взбейте на мусс. К горячему муссу добавьте желатин разведенный в 1/2стакана воды и сухое желе, вымешайте все, пока не раствориться, остудите. Холодный мусс смешайте с взбитой сметаной и аккуратно вымешайте, когда масса начнет застывать, вылейте 1/2 массы на первый корж бисквита (который к тому времени должен быть помещен в форму с закрытым обручем).
Прикройте потом следующим коржом и выложите массу. Наверх последний корж и после того поставьте для застывания в холодильник.Застывший торт выньте из холодильника, снимите обруч и смажьте верх и бока взбитой сметаной с загустителем. При помощи кулинарного шприца или кулинарного рукава на верху торта сделайте аккуратно берег из звездочек.
На середину влейте застывающее желе из крыжовника и поставьте в холодильник для полного застывания.Украсьте на свой вкус. Поскольку в рецепте доминируют яблоки, тогда лучше всего сделать это с помощью яблок.

http://xobi.com.ua/