Цитата сообщения Олька-Фасолька_К Intesto.com. Мастава ( узбекская кухня)


Ингредиенты:

600 г баранины (лопатка)
3 ст. л. растительного масла
0,3 стакана риса
6 картофелин
1 репа
2 морковки
3 средние луковицы
600 г консервированных томатов в
собственном соку
0,5 стакана кислого молока
по 5-6 веточек укропа петрушки и кинзы
соль, молотый красный перец


Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками лук - тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, 6 мин.
Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10-12 мин, до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч. снимая пену.
Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин. Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.
Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью. При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название - мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык - национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно мы предлагаем заменить на густую простоквашу.
Источник Intesto.com - Подарок молодой хозяйке

Серия сообщений "Кухни мира":

Часть 1 - Огурцы с мясом по-корейски
Часть 2 - Кухни мира.
...
Часть 19 - Караимская кухня. Эт аяклак - караимские пирожки
Часть 20 - Караимская кухня. Пирожки кибинай
Часть 21 - Intesto.com. Мастава ( узбекская кухня)
Часть 22 - Марокканская кухня. Харира
Часть 23 - Китайский остый суп (Hot and Sour Soup)
Часть 24 - Венгерская кухня. Паприкаш