Îïèñàíèå: Æóð ýòî áåëîðóññêèé ñóï íà îñíîâå îâñÿíîé öåæè. Ìîæåò áûòü êàê ïîñòíûì, òàê è ñ ìÿñîì èëè âÿíäëèíîé - âåò÷èíîé, êîï÷åíûì ñàëîì.
Ñâîåîáðàçíûé. Êèñëîâàòûé. Íî î÷åíü âêóñíûé! |
| Èíãðåäèåíòû äëÿ "Æóð ïî-äåðåâåíñêè" |
|
| Ðåöåïò "Æóð ïî-äåðåâåíñêè" |
 | Ïðèãîòîâèòü îâñÿíóþ öåæó.
Äëÿ ýòîãî îâñÿíûå õëîïüÿ (Ãåðêóëåñ) ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå èëè èñòîëî÷ü â ñòóïêå. |
 | Çàëèòü èçìåëü÷åííûå õëîïüÿ òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäîé è îñòàâèòü äëÿ ñêèñàíèÿ â òåïëîì ìåñòå êàê ìèíèìóì íà ñóòêè. Ëó÷øå äåëàòü ýòî â êåðàìè÷åñêîé ïîñóäå, â êðàéíåì ñëó÷àå,â ýìàëèðîâàííîé. |
 | Ðàñòâîð äîëæåí ïðèîáðåñòè êèñëîâàòûé âêóñ è çàïàõ, ïðèÿòíûé. Íå ïðîòèâíûé.
Ïðîöåäèòü ïîëó÷åííóþ "öåæó" ÷åðåç ñèòî, òùàòåëüíî îòäåëèâ òâåðäûå ãðóáûå ôðàêöèè. |
 | Ëóêîâèöó ïîðåçàòü êóáèêàìè. |
 | Êîï÷åíóþ ãðóäèíêó èëè ñàëî ìåëêî ïîðåçàòü. |
 | Ðàñòîïèòü íà ñêîâîðîäêå ñàëî è îáæàðèòü íà íåì ëóê äî çîëîòèñòîñòè. |
 |  ïðîöåæåííûé îâñÿíûé ðàñòâîð äîáàâèòü æàðåíûé ëóê, ìàëåíüêóþ ùåïîòêó ðàñòåðòîãî òìèíà è âñêèïÿòèòü.
Ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Æóð ãîòîâ!
Ê Æóðó õîðîøî ïîäàòü çàïå÷åííûé êàðòîôåëü. Ìîæíî îòäåëüíî, à ìîæíî è äîáàâèòü åãî ïðÿìî â ñóï.
|
|