Âèøèíîïèòà âèøí¸âûé ïèðîã |
Íåîáû÷íûé î÷åíü ïðè èçãîòîâëåíèè ïèðîã è î÷åíü âêóñíûé
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ áèñêâèòà:
5 êðóïíûõ ÿèö
125 ãð.ñàõàðà
125 ìóêè
30 ãð.êàêàî
÷óòü ñîëè
1/2 ÷.ë.êîðèöû
100 ãð.âèøíè â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè ìîðîæåííàÿ/ñâåæàÿ/
äëÿ êðåìà-çàëèâêè:
9 ÿèö
200 íð.ñàõàðà
800 ìë.ìîëîêà 3.5%
200 ìë.ñëèâîê 35%
50 ìë. âèøí¸âîãî ëèê¸ðà.
100 ãð.âèøíè
äëÿ óêðàøåíèÿ:
250 ìë.ñëèâîê 35%
2-3 ñò.ë.ñàõ.ïóäðû
âèøíÿ
ôîðìà 20 ñì.â äèàìåòðå ñìàçàííàÿ ìàñëîì è çàñòåëåííàÿ ïåêàðñêîé áóìàãîé.
ôîðìà 26 ñì.â äèàìåòðå ñìàçàííàÿ ìàñëîì è çàñòåëåííàÿ ïåêàðñêîé áóìàãîé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
áèñêâèò:
ìóêó ïðîñåÿòü ñ ñîëüþ.êîðèöåé è êàêàî.õîðîøî ïåðåìåøàòü.
ÿéöà âçáèòü äî óâåëè÷åíèÿ îáú¸ìà ïî÷òè â òðè ðàçà è ïîñòåïåííî íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü ââåñòè ñàõàð./âçáèâàòü íå ìåíåå 7 ìèíóò/.
â òðè ïðè¸ìà àêêóðàòíî è áûñòðî ïåðåìåøèâàÿ äîáàâèòü ìóêó ñ êàêàî ê âçáèòûì ÿéöàì.äîáàâèòü âèøíþ è îïÿòü ïåðåìåøàòü.
âûëèòü òåñòî â ôîðìó 20 ñì â äèàìåòðå.êðóòàíóòü ïàðó ðàç ôîðìó ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå.÷òîáû ïðè âûïå÷êå íå îáðàçîâàëñÿ êóïîë.
âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180" 35-40 ìèíóò.ïðîâåðèòü ëó÷èíêîé.äàòü îñòûòü è îñâîáîäèòü îò ôîðìû.
çàëèâíîé êðåì:
íàãðåòü ìîëîêî ñî ñëèâêàìè ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî 90".íå äàòü çàêèïåòü!ñíÿòü ñ îãíÿ.
âçáèòü ÿéöà âåí÷èêîì ñ ñàõàðîì è òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî ìåøàÿ ââåñòè â ãîðÿ÷åå ìîëîêî
îñòîðîæíî ñëåäèòå ÷òîáû ÿéöà íå ñâàðèëèñü!
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÒÎÐÒÀ:
íàðåçàòü áèñêâèò êóñêàìè è ðàçìåñòèòü â ôîðìå 26 ñì.â äèàìåòðå.ïðèäàâ åìó êðóãëóþ ôîðìó íî ñ ïðîìåæóòêàìè.çàëèòü êðåìîì è ïîñûïàòü âèøíåé.íàêðûòü ôîëüãîé.
ïîìåñòèòü ôîðìó ñ ïèðîãîì â æàðîñòîéêóþ ôîðìó íàïîëíåííóþ ãîðÿ÷åé âîäîé òàê.÷òîáû âîäà äîõîäèëà äî ïîëîâèíû ôîðìû ñ ïèðîãîì.âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äóõîâêå ïðè 175" ìèíèìóì 1.5 ÷àñà.ïðîâåðèòü íîæîì.
ãîòîâîìó ïèðîãó äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.îñâîáîäèòü îò ôîðìû è óêðàñèòü âçáèòûìè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ ñëèâêàìè è âèøíåé.
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