Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пасхальный рисовый торт (Швейцария)


Этот рисовый торт традиционо пекут в Швейцарии на Пасху. торт получится более нежным, если сваренный рис перемолоть в блендере.

1,5 стакана и 1 столовая ложка муки
½ стакана и 1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя теста
11 столовых ложек холодного сливочного масла
½ стакана длиннозернистого риса
3 стакана молока
2 чайные ложки лимонной цедры, молотой
½ стакана жареного миндаля, мелко нарезанного
3 яйца
1 столовая ложка сахарной пудры

Смешайте 1,5 стакана муки, 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли и разрыхлитель теста в блендере. Добавьте 10 столовых ложек сливочного масла и перемешайте в импульсном режиме, пока масло не измельчится до кусочков размером с горошину. Добавьте в блендер 3 столовые ложки холодной воды, перемешайте в импульсном режиме еще 3-4 раза. Тесто должно быть рассыпчатым.Выложите тесто из блендера на присыпанную мукой поверхность и легкими ударами сформируйте из него круглую лепешку. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.Трехлитровую кастрюлю наполните наполовину водой и доведите до кипения. Засыпьте рис, уменьшите огонь до ниже среднего и варите около 15-ти минут, пока рис не станет мягким. Затем слейте из кастрюли воду, промойте рис и верните его в кастрюлю. Добавьте молоко, оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, ½ стакана сахара и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и тушите примерно 25 минут, пока рисовая смесь не загустеет.
Поставьте кастрюлю в большую миску с холодной водой, чтобы охладить смесь, дайте постоять 10 минут. Выложите смесь в блендер и тщательно перемешайте, выложите в миску, добавьте лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте миндаль и 1 столовую ложку муки, добавьте в миску к рисовой смеси. Вбивайте яйца по одному за раз, тщательно перемешивая после добавления каждого яйца.Поставьте решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте тесто из холодильника и выложите на присыпанную мукой поверхность, слегка посыпьте мукой сверху. Скалкой слегка промните тесто, чтобы оно размягчилось. Раскатайте лепешку до 30-ти сантиметров в диаметре. Переложите лепешку в форму для запекания диаметром 25 сантиметров и плотно прижмите тесто ко дну формы, края загните на стенки формы. Выложите рисовую начинку сверху на тесто.Запекайте рисовый торт около 35-ти минут, чтобы рисовая смесь стала золотистого цвета. Охладите торт, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.