Осень-время для заготовок. Зима- время дегустации.

Давно хотела написать о квашеных баклажанах  с капустой. Отличная закуска! При квашении можно регулировать остроту и аромат капусты

и баклажанов, добавляя свои любимые приправы. 

• 1,5 кг баклажан
• 400 г капусты
• 100 г моркови
• 2 сладких перца
• 2 зуб. чеснока
• можно еще перец чили по вкусу, кто любит. Я брала черный пререц

Готовим рассол:
1,5 литра воды и 70 г соли вскипятим и остудим

Баклажаны (желательно одного размера), помыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой

Отварить (дать закипеть, оставить на 5 минут и вынуть)

За это время покрошить капусту, натереть морковь, порезать перец, выдавить чеснок, немного присолить и так оставить на некоторое время

Готовые баклажаны вынуть, чуть остудить

Затем разрезать пополам, отжать сок, нафаршировать капустой

Замотать слегка ниткой

Сложить в глубокую посуду

Залить охлажденным рассолом, сверху положить гнет. Я накрыла крышкой, а можно еще форму для выпечки поставить, а сверху банку с водой.
И ставим в теплое место на 3 дня ( у меня стояли в комнате)

Через 3 дня можно кушать.Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник

Получается очень вкусно! Вот попробуйте сами!

Я сверху поливаю раст. маслом, так вкуснее!

http://muslima.ucoz.ru