Еще один рецепт, присланный мне Kimora-Kikimora

Очень простой и вкусный вариант приготовления утки.

Нам понадобится:

1 утка

5 яблок (лучше антоновских)

4-5 апельсинов (выжать сок, сока должно получиться чуть больше стакана)

Соль, перец.

Готовим из незамороженной утки. Утку вымыть, места, где пух присыпать мукой и опалить...

Утку натереть солью и черным перцем снаружи и изнутри, положить на противень с бортиками, смазанный водой и поставить в горячую духовку.

Когда из утки когда начнет вытапливаться жирок, чуть уменьшаем  температуру духовки и утку время от времени переворачиваем.

Когда утка "отдала" большинство жира  и готова больше половины, то аккуратно сливаем жир (примерно 80%) в чашку, а утку заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. За 15 минут до готовности на противень с уткой выкладываем яблоки (лучше антоновку) и поливаем время от времени образовавшимся соусом сверху.