Цитата сообщения Арина_Ярига Пляцок «Люкс»

Пляцок «Люкс»

Представляю Вам второй пляцок, приготовленный мною из привезенных с Западной Украины рецептов. В нем объединены три начинки: мак, курага и орехи. В сочетании с безе получается очень вкусно. Советую приготовить.
Ингредиенты:

 

Тесто:

• мука – 600гр,
• желтки – 6шт,
• маргарин -250гр,
• сметана – 3 ст. ложки,
• сахар – 1 стакан,
• разрыхлитель теста – 1 ст. ложка,
• ванилин -10гр.

Для начинки:

• мак – 100гр,
• сахар -100гр,
• масло сливочное – 50гр,
• разрыхлитель теста – 1 ст. ложка.,
• курага – 250гр,
• орехи – 0.5 стакана,
• белки – от 6 яиц.

Крем:

• масло — 300гр,
• сгущенное молоко – 250гр,
• цедра лимона –1ст. ложка.

Для посыпки:

• орехи – 0.5 стакана,
• шоколад черный -30гр,
• шоколад белый – 30гр.

Способ приготовления:

Желтки взбить с сахаром и сметаной.

Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки.

Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.

Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно.

На верх – маковую начинку.

Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.

Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу.

Сверху выложить два взбитых, как указано выше, белка. Испечь корж так же как и первый.
Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
Испечь третий корж. Коржи охладить.

Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила.

Взбила масло, добавляя понемногу заварной крем, и в конце добавила цедру лимона.

Собрать пляцок: корж с курагой, крем, корж с маком, крем, корж с орехами. Сверху и боков смазать кремом.

Бока посыпать измельченными орехами, верх украсить натерты на терке черным и белым шоколадом. Выдержать пляцок в холодильнике 10-12час. Приятного аппетита!