Нам понадобится: 

Тесто: 
300 грамм муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший) 
100 грамм семолины (можете брать манную крупу) 
2 яичных желтка 
1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким) 
1 ч.л. оливкового масла 
щепотка соли 
щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.) 
1/2 ч.л. сухих дрожжей 
слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл) 

Соус: 
90 грамм сливочного масла 
7 ст.л. меда 
Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины. 
Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов. 
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час. 
Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим

НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. 

Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным! 

Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. 

Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится. 

Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка! 

Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках  

Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет  но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху. 

Приступим к приготовлению  

Мне очень жаль, что фоторепортаж велся вечером  в связи с чем очень сложно показать пористость блинчиков. Но я очень надеюсь, что будет достаточно наглядно 
Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости  
Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось): 

Постепенно оно начинает пузыриться: 

Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. 

Не переворачиваем! 
Сняли блинчик: 

Смазали соусом:  

http://forum.say7.info/topic35522.html