Никогда сама не солила сало.  Но засоленное по этому рецепту попробовала у мамы и решила, что нужно обязательно сделать самой. Очень вкусно получается. И просто в приготовлении.

Рецепт записываю на то количество, которое дала мне мама. У меня было сала гораздо меньше, ну и соответственно я просто пропорционально уменьшила количество воды, соли и т.д.

Сало порезать небольшими кусочками.

Заполнить 3-х литровую банку. 

Закипятить 3 литра воды.

Растворить в воде 3стакана соли  и 1 стакан сахара.

Воду остудить, залить сало в банке.

Настаивать 3 суток, не закрывая крышкой.

Слить воду, достать сало, обсушить полотенцем.

Смешать чеснок, перец душистый, черный перец, кориандр, тмин.

Обмазать сало. Сложить в пакет и в морозилку. 

3х литров воды хватает на 2 банки сала. 

Всё сало обязательно должно быть покрыто водой.

Этот рецепт и еще много интересного опубликован здесь http://pro-handmade.ru/?p=1013

Всё просто. и вкусно.