Цитата сообщения Dushka_li !

Шарлотка от моей тетки из Польши. Когда она приезжает, то мы всегда просим ее приготовить. Пирог получается просто огромный, но хватает его не надолго... Попробуйте!

Ингредиенты:
Для теста:
250 г сливочного масла
6 желтков
1 стакан сахарной пудры
4 стакана муки
2 столовые ложки сметаны
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:
8 яблок
¼ стакана воды
1 стакан сахарной пудры
100 г орехов (у меня — миндаль)
2 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки лимонного сока
Ванилин, корица по вкусу
Панировочные сухари


Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавить мягкое сливочное масло:


Сухую массу тщательно перетереть с маслом между ладонями до крошки:


Добавить сметану, желтки и быстро замесить мягкое тесто:


Разделить на 2 части, положить в пакет и поместить в холодильник:


Для начинки яблоки очистить, удалить семена и нарезать ломтиками. Влить воду, всыпать сахарную пудру и потушить на небольшом огне 7-8 минут:


К остывшей массе добавить измельченные орехи, крахмал, лимонный сок, ванилин (корицу) по желанию и перемешать:


Одну часть теста раскатать в пласт и выложить на дно смазанной формы. Поставить в морозилку на 10 минут:


Наколоть вилкой и подпечь при 220 градусах 10 минут:


Посыпать молотыми сухарями:


Сверху выложить яблочную начинку:


Накрыть вторым пластом теста. Края защипать, поверхность наколоть:


Поместить в духовку при 180 градусах:


Вынуть примерно через час:


Слегка остудить, освободить от формы и посыпать сахарной пудрой:


Очень вкусно с ванильным мороженным:




Источник