Яблоки тщательно моют в холодной воде, укладывают на сковородку или в кастрюлю и запекают в духовке. Пе­ченые яблоки протирают через дуршлаг, в результате чего отделяется кожица и семена. Пюре закладывают в медный таз, засыпают сахаром (на 1,25 кг пюре — 1 кг саха­ра) и варят на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 1—2 часов, пока объем всей массы не уменьшится на 1/3.

Горячее повидло разливают в предварительно просу­шенные и прогретые банки, которые накрывают крышками и закатывают (яблочное повидло можно не стерилизо­вать).