Состав:

Опара:

• 50 мл теплой воды
• щепотка сахара
• 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка муки с горкой

Тесто:

• 1 1/2 чашки муки
• 2 столовых ложки сметаны
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 50 грамм размягченного сливочного масла 

Начинка:

• 2 куриных филе
• 1 пучок свежей петрушки
• соль по вкусу
• соуса бешамель

Соус:

• 1 чашка молока
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки с горкой
• соль
• щепотка молотого мускатного ореха

В небольшом количестве теплой воды растворяет щепотку сахара, дрожжи и муку. Емкость с опарой на 10-15 минут ставим в теплое место или в миску с теплой водой, так она быстрее и лучше подойдет.

В отдельной емкости смешать яйцо, сметану, соль и масло(все они должны быть комнатной температуры). Добавить муку и опару, перемешать. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить подниматься, примерно на 1 час.

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, и постоянно помешивать смесь, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить в сотейник молоко, не переставая мешать. Как только соус загустеет, посолить его, добавить мускатный орех, проварить в течении 2-3 минут. Можно процедить соус через сито, если комков все же не удалось избежать.

Между тем, можно приготовить начинку: нарезать мелкими кусочками отварное филе, смешать его с остывшим соусом и резанной петрушкой, приправить перцем.

За час тесто увеличилось в размерех вдвое.

Его нужно немного промесить, и раскатать в пласт, подходящих размеров. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто, сделать бортики и начинить курицей. 

Верх можно полностью закрыть тестом,  оставив посередине маленькое отверстие, или сплести решетку.

 Расстаиваем пирог примерно 20 минут, смазываем яичным желтком, и запекаем при температуре 180-200 градусов в течении 35-45 минут.

Приятного аппетита!

Источник