Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Inessa_Rjabinina
Áóáëèêè îò Èâàí Ãóãëîâ

Ìîëîêî — 250 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
Ñàõàð — 25 ã
Äðîææè ñóõèå — 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Áåëîê ÿè÷íûé — 1 øòóêà
Æåëòîê ÿè÷íûé — 1 øòóêà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 400 ã
Ìàê — 50 ã
 íåáîëüøîé êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âñå ìîëîêî, êðîìå äâóõ ñòîëîâûõ ëîæåê (îíè ïîíàäîáÿòñÿ ïîçæå). Íàëåéòå êèïÿùåå ìîëîêî â ìèñêó, âñûïüòå òóäà æå ñàõàð è äîáàâüòå ìàñëî. Êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå è ïîìåøèâàéòå, ïîêà ñàõàð è ìàñëî îêîí÷àòåëüíî íå ðàñòâîðÿòñÿ. Äàéòå ñìåñè îñòûòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
 òåïëóþ ìîëî÷íóþ ñìåñü âñûïüòå äðîææè è äàéòå ïîñòîÿòü 15 ìèíóò, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ ïåíà.
Ïîñîëèòå è äîáàâüòå ê ìîëîêó ìóêó è ÿè÷íûé áåëîê, êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå òåñòî íà ïîâåðõíîñòü, ïîñûïàííóþ ìóêîé, è ìåñèòå îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà îíî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì è ýëàñòè÷íûì. Ïîìåñòèòå òåñòî â ÷èñòóþ ìèñêó, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà ÷àñ, ïîêà òåñòî íå ïîäíèìåòñÿ, óäâîèâøèñü â îáúåìå. Ñíîâà ïåðåëîæèòå òåñòî íà ïîâåðõíîñòü, ïðèñûïàííóþ ìóêîé, è ìåñèòå åãî, ïîêà îíî íå âåðíåòñÿ ê ïåðæíåìó îáúåìó. Ñêàòàéòå èç òåñòà ïîëåíî è ðàçðåæüòå åãî íà 16 ðàâíûõ êóñêîâ.
Èç êàæäîãî êóñî÷êà òåñòà ñêàòàéòå êîëáàñêó, îáåðíèòå åå âîêðóã ïàëüöà òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü êîëå÷êî, è ñîåäèíèòå êîí÷èêè. Ïðîòèâíè ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòå íà íèõ ëèñòû ïåðãàìåíòà. Âûëîæèòå áóáëèêè íà ïðîòèâíè íà áîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Íàêðîéòå ñâåðõó ïèùåâîé ïëåíêîé è äàéòå ïîñòîÿòü â òåïëîì ìåñòå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.  áîëüøîé êàñòðþëå íà ñèëüíîì îãíå äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ. Àêêóðàòíî îïóñêàéòå áóáëèêè â êèïÿùóþ âîäó ïî íåñêîëüêî ðàç òàê, ÷òîáû îíè íå êàñàëèñü äðóã äðóãà. Êàæäûé áóáëèê íóæíî ïîäåðæàòü â êèïÿòêå ïðèìåðíî 15–20 ñåêóíä. Ïîñëå âûíèìàéòå áóáëèêè èç êàñòðþëè øóìîâêîé è âûêëàäûâàéòå íà ïðîòèâåíü íà áîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà.
 íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå æåëòîê è äâå ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà. Êèñòî÷êîé îáìàæüòå âñå áóáëèêè ïîëó÷èâøåéñÿ ãëàçóðüþ. Ïîñûïüòå ñâåðõó ìàêîì. Çàòåì ïîìåñòèòå â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàéòå â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå ïîäíèìåòñÿ è íå ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîìåñòèòå áóáëèêè íà ðåøåòêó è äàéòå èì îñòûòü.