Цитата сообщения yevgenia бисквитный торт-Поваренок.ру

Ингредиенты для "Бисквитный торт "Нежный""
Яйцо (6 в бисквит, 3 в цитрусовый крем) — 9 шт
Сахар (170 гр в бисквит, примерно 300г в цитрусовый крем) — 470 г
Мука — 190 г
Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Сливки (33%) — 250 мл
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Шоколад белый — 100 г
Апельсин — 2 шт
Лимон — 2 шт
Масло сливочное — 150 г
Шоколад (для украшения) — 100 г
Рецепт "Бисквитный торт "Нежный""
Ингредиенты для бисквита.
Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Яйца взбить миксером до увеличения массы в три раза - не менее 5 минут.
Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и взбивать ещё 5-6 минут.
Постепенно добавить просеянную с ванильным сахаром муку и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
Форму (диаметр - 26 см) для выпекания смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки.
Вылить бисквитную массу в форму и прокрутить по часовой стрелке пару раз, чтобы при выпечке не образовался купол.
Выпекать в нагретой до 175 град. духовке в режиме "верх - низ без обдува" 35-40 минут. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Ориентируйтесь на особенности вашей духовки.
Проверить с помощью деревянной шпажки для шашлыков. Она должна быть сухая.
Крем сливочный
Растопить в МВ белый шоколад и остудить до такого состояния, чтобы можно было смешать со сливками. Я растапливала в 2 приема при мощности 800 Вт.
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и добавить шоколад. Хорошо размешать.
Яйца и сахар в лимонно-апельсиновый крем.
Растереть яйца с сахаром очень хорошо.
Добавить размягченное масло. Натереть цедру с 2-х апельсинов и лимонов, выжать из них сок.
Соединить сок с яйцами и маслом, цедрой. Размешать.
Поставить варить на водяную баню. Я ставлю тогда, когда вода ещё не закипела.
Варить, постоянно помешивая венчиком, чтобы не приварились яйца, до загустения. Попробовать по вкусу на сладость, если необходимо, то добавить сахар.
У меня процесс занимал примерно минут 15 с момента закипания воды.
Остудить крем.
Готовый бисквит остудить, освободить от формы и разрезать на два коржа по горизонтали.
Оба коржа смазать лимонно-апельсиновым кремом.
Затем нанести на нижний корж взбитые до устойчивых пиков сливки и накрыть верхним коржом.
На верхний корж и на бока нанести сливочный крем.
Натереть шоколад и украсить торт.

Серия сообщений "торты":

Часть 1 - Торт "Птичье молоко"
Часть 2 - Ореховый тортик "Венесуэльский"
...
Часть 98 - тортик"Снежная Шарлотта"
Часть 99 - шоколадная лента для украшения тортов
Часть 100 - МАРЦИПАН