Мясной террин
 .
Фарш-800г г
Белки куриных яиц-2шт
Куриное филе 1 шт
Ветчина 100гр
Чеснок-2 зубчика
Морковь-1шт.
Масло -3 ст.л.
Петрушка-1 пучок (у меня без нее)
Яйца перепелиные 8-10 шт.
Сыр 100гр
Соль
Перец

 

Итак, мясо (у меня свинина) моем, режем, пропускаем два раза через мясорубку.
Куриное филе и ветчину (можно использовать вареную добротную колбасу) рижимо кубиками.
Отделяем белки куриных яиц от желтков. Желтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадобятся. Их я использовала для смазывания выпечки. Белки взбиваем в крепкую пену и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш. Перемешиваем. И ставим миску с фаршем в холодильник.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. (У меня не было зелени)
Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.
Разогреть в сковороде масло (я использовала оливковое).
Обжарить овощи 4 минуты. Дать остыть. Добавить в фарш. Посолить, поперчить. Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.
Лист бумаги для выпечки размером с лист, в котором будем запекать рулет, слегка! смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".
На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно и посыпать их тертым твердым сыром. Втиснуть их внутрь фарша и разровнять поверхность.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.
За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.
Резать рулет холодным, острым ножом.