Цитата сообщения Geroma АРАБСКИЙ ПЛОВ




Продукты:
Половина крупной курицы
3 чашки риса, примерно 0,5 кг
200 г. нарезанной крупно моркови
1 средняя мелко нарезанная луковица
2 ч. ложки зиры
2 ст.ложки кедровых орешков
растительное масло
соль
1 литр куриного бульона
для соуса
1\2 лимона
2-3 помидорки
1 луковица
немного кинзы или петрушки
1 ч.ложка молотой паприки
соль

курицу отварить

Но не переваривать!
Нарезать некрупными кусками, бульон процедить.
Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить морковь, тоже обжарить

добавить курицу, 1 чайную ложку зиры, обжарить хорошо.

Рис хорошо промыть, обсушить на сите, в казаночке разогреть две-три столовые ложки растительного масла, выложить туда половину промытого риса

обжарить до коричневатого цвета, добавить вторую половину риса, 1 чайную ложку зиры, хорошо перемешать, подсолить и залить бульоном.


Поставить на сильный огонь, чтобы вода выкипела, потом накрыть крышкой, убавить огонь и на медленном огне еще готовить минут двадцать, пока рис не будет готов.

Пока готовится рис, делаем соус.
Лимон, помидоры, лук, мелко нарезать, сложить в блендерный стакан и немного - секунд двадцать, взбивать. Посолить, добавить немного острого красного перца, зелень.


Рис выложить горкой на блюдо, по краям - мясо, посыпать кедровыми орешками. Отдельно, в пиалку соус.