Хороший вариант для кормления голодного мужа. Рецепт опять же из книжки, но слегка модифицированный.
Состав:
3 столовые ложки оливкового масла
1 головка лука-шалота, мелко нарезать
60 г свежих грибов, мелко нарезать
60 г ветчины, мелко нарезать
60 г размороженного шпината, измельчить(если он уже резаный – не надо измельчать)
2 зубчика чеснока, измельчить
30 г толченых белых сухарей
60 г острого сыра пармезан, натереть
1/4чайной ложки соли
молотый черный перец
6 филе из куриных грудок, отбить
2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки
350 г острого томатного соуса
стакан куриного бульона-основы
8 обжаренных ломтиков булки и веточки петрушки для украшения
Приготовление:
Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарить лук с грибами в течение 2-3 минут. Положить ветчину со шпинатом и готовить еще 1-2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить чеснок, толченые сухари, сыр, соль, перец и хорошенько перемешать.
Выложить начинку ложкой на каждую куриную грудку, затем закатать рулетики и перевязать каждый ниткой. Тщательно обвалять рулетики в муке.
Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой огнеупорной кастрюле и обжарить в ней куриные рулетики 5 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся.
Влить томатный соус и бульон и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут до готовности курицы.
Вынуть рулетики и удалить нитки. Положить рулетики обратно в кастрюлю, прогреть 2 минуты, а затем подать на стол с хлебными тостами и петрушкой.Я их режу на кусочки как на фото и гарнирую зеленым горошком. Приятного аппетита!!!
