Торт "Наполеон"

Среда, 29 Июня 2011 г. 21:35 + в цитатник

Для теста:

масло сливочное 200 гр

мука 3 стакана

вода 0,5 стакана

уксус 1 ст. ложка

Для крема:

молоко 4 стакана

сахар 2 ст. ложки

мука 2 ст. ложки

яйца куриные 2 шт.

масло сливочное 300 гр

сахар 2 стакана

Рецепт приготовления:

Существует множество вариаций рецепта торта «Наполеон». Основное различие этих рецептов заключается в способе приготовления крема.

Для начала займемся кремом. Готовится он в два этапа.

На первом этапе делаем заварной крем.

Для этого доводим до кипения 3 стакана молока и помешивая, тонкой струйкой вливаем взбитые с двумя ложками сахара и мукой яйца.

Варим до загустения постоянно помешивая.

Затем снимаем с огня и даем остыть.

А пока, приступаем ко второму этапу.

Взбиваем сливочное масло с двумя стаканами сахара.

Дальше постепенно ложкой добавляем заварной крем, полученный на первом этапе.

При этом продолжаем взбивать.

В итоге должен получиться крем по консистенции напоминающий густую сметану.

Теперь приступим к выпечке коржей.

Масло рубим ножом на кусочки или натираем на крупной терке.

Добавить муку.

Добавляем воду и уксус, и вымешиваем тесто.

Делим тесто на 10-12 равных частей.

Все части складываем в миску и отправляем в холодильник на 1 час.

Для того, чтобы торт получился ровным, для вырезания коржей я сделала трафарет из картона необходимого размера. (У меня 30x20 см.)

Достаем из холодильника тесто и из каждого кусочка сначала формируем такой прямоугольник.

Затем раскатываем его до нужной величины.

Прикладываем шаблон и отрезаем все лишнее.

Противень смазываем маслом и посыпаем мукой.

Выкладываем на противень раскатанное и вырезанное по шаблону тесто, и делаем небольшие разрезы.

Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов около 10 минут.

Таким образом выпекаем все коржи, а также остатки теста - они пойдут на посыпку.

Грецкие орехи режим на кусочки.

И немного обжариваем.

Дальше каждый корж перемазываем кремом и посыпаем орехами.

Последовательно выкладываем коржи друг на друга, каждый смазывая кремом и посыпая орехами.

Готовим посыпку - измельчаем скалкой то, что испекли из остатков теста.

Верхний корж намазываем кремом и посыпаем посыпкой.

Теперь нужно дать время, чтобы коржи пропитались. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.

Наполеон готов!

Приятного аппетита!

Источник

Процитировано 118 раз
Понравилось: 20 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

I_Elena_M обратиться по имени Среда, 29 Июня 2011 г. 21:56 (ссылка)

Спасибо, понравилась идея с трафаретом.
У меня есть быстрый "Наполеон" за пол часа, приходите читать.
http://www.liveinternet.ru/users/i_elena_m/post171905547/
0_57d97_26fa74cc_orig (96x96, 18Kb)